Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сальтімбокка по-римському


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо - 1 шматок
  • м'ясний бульйон - 1 склянка
  • шинка (нарізана) - 150г
  • борошно - 1 тарілка
  • свіжий шавлія - за смаком шавлія - Багаторічний напівчагарник з сімейства губоцвітих. Шавлія широко використовується і в кулінарії: якост ... "
  • червоне вино - 1 склянка
  • оливкова олія
  • сіль і перець - за смаком
  • картопля (дрібний) - 1 кг
  • вершки - 1 стакан
  • петрушка (нарізана) - за смаком.

Щоб приготувати Сальтімбокка по-римському необхідно:

Поріжте м'ясо на шматки. Кожен шматок посоліть, поперчіть і покладіть на нього скибочку шинки і лист шавлії. Скріпіть м'ясо, шинку і шавлія тонкими паличками, після чого посипте кожну порцію борошном.

Нагрійте оливкове масло і обсмажте в ньому м'ясо (по 2 хвилини з кожного боку). Влийте бульйон і червоне вино, тушкуйте отримане страву ще 5 хвилин, після чого додайте сіль і перець за смаком. До цього моменту рідина повинна загуснути і перетворитися в соус.

Посоліть і поперчіть картопля, полийте його оливковою олією, загорніть у фольгу і запікайте протягом 30 хвилин при середній температурі. Після цього зробіть на кожній картоплині по два глибоких пересічних надрізу, влийте туди столову ложку вершків і посипте все петрушкою.

Подавати до столу порція повинна складатися з двох шматків м'яса і однієї картоплини.


рецепти по кроках
6
4
5
8
Неаполітанська казотьела (Casatiello Napoletano) Триколірний салат з авокадо з моцарелою Оссобуко Сардини в маринаді (Sarde in saor)
Ще рецепти розділу ...
Відбивна з телятини по-міланськи

[P] Шматочки телятини відбивають сапкою. Потім готують суміш з збитого яйця, рослинного масла, солі і перцю. Відбивну, змочену в тій суміші, Обкатился

Різдвяна індичка

Відваріть каштани, попередньо замочені в солоній воді з двома лавровими листами і декількома ягодами ялівцю. Варити їх слід близько підлозі

Касата січчіліана

Цукати розділити ножем, порубати і розмочити в Мараськіно. Білок і цукрову пудру збити в міцну піну. Цукати з лікером і 50 гр шоколадних листочків

Тушкований селера

Селера очистити від грубих частин і промити. Крупно порізати стебло і витримати деякий час у воді, підкисленою лимонним соком. Проварити сіл

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої