Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Дрібна камбала з виноградом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • білий виноград (без кісточок) - 1 склянка
  • вершкове масло - 4 ст.л.
  • цибуля ріпчаста (дрібно нарізаний) 3 ст.л.
  • камбала або палтус (філе) - 500г
  • сіль - 1.25 ч.л.
  • запашний перець (мелений) - 1/8 ч.л.
  • вода - 1/4 склянки
  • сухе біле вино - 1/4 стакан
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • білий соус бешамель - 1/2 склянки
  • збиті 20% -ні вершки - 2 ст.л.

Щоб приготувати Дрібна камбала з виноградом необхідно:

Виноград покласти в каструлю, налити води, щоб вода закривала весь виноград, довести воду до кипіння і варити 3 хв. Воду злити.

Розтопити 2 ст. ложки вершкового масла на сковороді, покласти цибулю і на цибулю - рибу. Посолити і поперчити. Вилити воду і вино. Покрити промасленим пергаментом, довести до кипіння, зменшити вогонь до слабкого і тримати рибу на вогні 10 хв або до тих пір, поки вона не стане м'якою. Готову рибу вийняти на блюдо і обкласти виноградом.

Яєчний жовток змішати з білим соусом і вилити на сковороду, покласти решту вершкове масло, поставити на слабкий вогонь і безперервно розмішувати до тих пір, поки соус не утворює з рештою рідиною емульсію. Не давати рідини закипіти. Посолити за смаком і влити збиті вершки. Полити соусом рибу і виноград і поставити у верхню частину духовки з запаленим верхнім обігрівом. Як тільки риба зарум'яниться - страва готова.


рецепти по кроках
5
3
7
3
Минтай з апельсинами Форель, припущена в білому вині Риба під соусом песто (у горщиках) Тушкована з овочами білуга
Ще рецепти розділу ...
Лящ з гречаною кашею

Очистити ляща, випатрати, промити, натерти сіллю, начинити і запекти в духовці. Приготування начинки: обсмажити до золотистого кольору дрібно нарубані

Короп відварений з маслом і яйцями

Приготувати відвар з очищених овочів і приправ, процідити, посолити. Рибу обробити, видалити зябра, ретельно промити, опустити в гарячий відвар. Вари

Запечена кефаль

[P] Розігрійте духовку до 180C. Нагрійте на сковороді олію. Покладіть цибулю і пасеруйте протягом 10 хвилин. Додайте в рибу часник, по 1 гілочці фенхеля

Копчена риба з рисом

Посмажте подрібнену цибулю у вершковому маслі до м'якості. Додайте рис і нагрівайте 1 хвилину. Влийте в сковороду 1/2 л окропу і доведіть до кипіння

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої