Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тушкований фенхель з апельсинами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • фенхель - 4 дрібних або 2 великих
  • апельсин - 3 шт.
  • бульйон - 350 мл.
  • вершкове масло - 25г
  • борошно - 25г
  • сіль
  • перець - за смаком
  • мигдаль або фундук - 2 ст.л.

Щоб приготувати тушковану фенхель з апельсинами необхідно:

Фенхель обробити, розділивши основу і пухнасті листочки. Подрібнити листочки і залишити для прикраси. Розрізати плоди фенхелю навпіл і помістити в сковороду. обережно зняти тонкий шар кірки з одного апельсина, очистити її і нарізати тонкими смужками. Вичавити сік з 2-х апельсинів ..

Додати апельсиновий сік і міцний бульйон до фенхелю, довести до кипіння і тушкувати на повільному вогні близько 15 хвилин. Додати смужки апельсинової кірки і продовжувати готувати ще протягом 5-6 хвилин або до розм'якшення. Злити рідину і укласти фенхель в блюдо разом з апельсиновими шкірками, а рідина не виливати. Дочистити залишився апельсин і розділити на часточки.

Добре збити вершкове масло з борошном до однорідності і поступово додавати рідину невеликими порціями, не припиняючи перемішування. Закип'ятити і готувати до загустіння і однорідності.

Додати в соус апельсинові часточки і приправи за смаком, кип'ятити близько 1 хвилини і залити цим фенхель.

Перед подачею до столу посипати заздалегідь приготованими подрібненими листочками фенхелю і фундуком або мигдалем.


рецепти по кроках
3
3
4
3
Мангольд Вітамінне рагу Тушкована буряк Улюблені овочі «В очікуванні весни»
Ще рецепти розділу ...
Редис з бринзою і вершковим маслом

Бринзу нарізати скибочками. Редис очистити від зелені (білий редис - від листя і шкірки), залишивши кілька гілочок, і опустити на 15-20 хвилин в холодн

Овочі в горіховому соусі

Овочі відварити до готовності, охолодити. Картоплю нарізати часточками, цвітну капусту розібрати на суцвіття, молоду капусту нарізати великими шматками,

Лук-порей в олії

Покласти цибулю у велику миску з киплячим курячим бульйоном і варити при рівні потужності 10 12-14 хв, час від часу помішуючи, поки цибуля не стане ніжним

Гарнір з дягелю

Підготовлений дягель закладають у киплячу підсолену воду й варять до готовності. Охолоджують і нарізають на шматки завдовжки 5-7 см. Дягиль можна відварюючи

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої