Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кавуни, солені в банках


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кавуни
для розсолу:
  • сіль - 30г
  • вода - 1 л.

Щоб приготувати Кавуни, солені в банках необхідно:

Для такої засолювання придатні червоні (але не перезрілі) і бурі тонкокорие і толстокорие кавуни, діаметр яких приблизно дорівнює діаметру трилітрової банки. Кавуни миють холодною водою, зрізають кола до їстівної частини як з боку плодоніжки, так і з боку суцвіття.

Банки ретельно миють, стерилізують парою і охолоджують.

Кавуни ріжуть спочатку колами товщиною 15-20 мм, а потім розрізають на частини, зручні для закладки в банки. Наповнену банку ставлять на кухонну дошку і наливають в неї киплячу воду. Спочатку невеликий струмінь направляють в центр, щоб банка не лопнула. На горлечко підготовленої банки кладуть простерилізованих кришку, зверху банку укутують рушником і витримують 8-10 хв. Потім зливають воду і знову заливають кавуни киплячою водою, накривають рушником і через 8-10 хв зливають воду, а наливають киплячий розсіл. На одну банку місткістю 3 л необхідно приблизно 1 л розсолу.

Розсіл готують наступним чином. У воду насипають сіль (30 г на 1 л води), кип'ятять 8-10 хв до повного розчинення солі, фільтрують через 3-4 шари марлі, знову доводять розсіл до кипіння, додають 10-15 мл оцту 9% -ного. Якщо кавуни бурі, то в розсіл додають цукор (20 г на 1 л води).

Залиті киплячим розсолом банки герметично закупорюють і охолоджують. Банки з кавунами зберігають у прохолодному приміщенні (підвал, погріб). Якщо їх простерилізувати при 100С, то такі кавуни можна зберігати у звичайних умовах.

Як показав досвід, у деяких охолоджених банок здуваються кришки, що свідчить про недостатній прогріванні кавунів киплячою водою. Не слід чекати, поки кришки будуть зірвані, їх потрібно зняти, злити розсіл в каструлю, нагріти його до кипіння, залити банки і герметично закупорена іншими кришками.


рецепти по кроках
6
5
5
5
Малосольні огірки з гострим перцем Солоні лимони Малосольні огірки Солоні баклажани
Ще рецепти розділу ...
Помідори солені з молодою кукурудзою

Для засолу відбирають червоні з прозеленню тверді томати. На дно підготовленої бочки (або бутлі) кладуть листя чорної смородини, які предваритель

Часник солоний головками

Білі або рожеві голівки часнику з зеленою або трохи прісихает бадиллям миють, знімають перші покривне листя, не допускаючи оголення часточок. Видаляють кор

Огірки по-Волгоградський

У огірків обрізають кінчики, складають у ємність, заливають окропом, закривають кришкою і укутують ковдрою. Витримують до охолодження. Готують розсіл.

Морква в'ялена по-болгарськи

Свіжозібрану моркву ретельно вимити, скласти її в каструлю, обрізавши головки, додати промиту зелень кропу, лавровий лист і гіркий перець. Запро

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої