Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Свинина тушкована маринована


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина - 110г
  • свиняче сало - 7г
  • коріння і цибулю для тушкування 10г
  • соус - 75г
  • гарнір - 150г
для маринаду:
  • оцет 6% - 50г
  • вино виноградне біле - 50г
  • вода - 100г
  • цибуля ріпчаста - 5г
  • морква - 3г
  • петрушка і селера - 5г
  • цукор і сіль - по 2г
  • лавровий лист
  • перець запашний перець запашний - Висушені недостиглі плоди вічнозеленого тропічного дерева - духмяний перець. Запах перцю п ... "
  • кмин.

Щоб приготувати Свинина тушкована маринована необхідно:

М'якоть задньої ноги, розрізану по шарах на великі шматки, і заплечевая частина лопатки свинячої туші зачистити від грубих сухожиль. Зрізати з м'яса зайвий жир, залишивши його шаром не більше 10 мм.

Покласти м'ясо в що не окислюється посуд, залити охолодженим маринадом і витримати в холодному приміщенні не менше 2 діб.

Для того щоб маринад швидше проник в товщу м'яса і рівномірніше розподілився в ньому, шматки м'яса перед заливкою маринадом треба проколоти наскрізь кухарський голкою в декількох місцях.

Для приготування маринаду моркву, петрушку і селеру нарізати тонкими скибочками, ріпчасту цибулю нашаткувати. У киплячу воду покласти сіль, цукор, коріння і цибулю і варити при кипінні 12-15 хв. Потім додати сухе виноградне вино, оцет, лавровий лист, перець запашний і нагріти до кипіння. Після цього зняти маринад з вогню, накрити кришкою посуд і охолодити.

Шматки маринованого м'яса обсушити, обсмажити з жиром, корінням і цибулею і тушкувати. Потім залити м'ясо на половину висоти червоним соусом і маринадом, взявши їх для цього в рівних кількостях. Тушкувати м'ясо до готовності, періодично перевертаючи шматки з однієї сторони на іншу.

Готове м'ясо нарізати поперек волокон по 2 шматки на порцію і залити процідженим соусом, в якому воно тушкувалось.

Подавати з картоплею відварною, смаженою або тушкованою капустою.


рецепти по кроках
4
5
3
6
Свиняча шийка з шавлією М'ясо в червоному вині Свинина в молоці М'ясо з солодким перцем
Ще рецепти розділу ...
Свинина, тушкована по-Борисовський

Невеликі шматочки свинини викладають в глиняний горщик, додають шінкованной ріпчасту цибулю, нарізану часточками картоплю, лечо, часник, зелень, зі

Котлетки з вівсянки

Капусту потерти на тертці - середньої, відварити у воді (можна без солі) протягом 3 хв., Після закипання відкинути на друшляк. Вівсяні пластівці розмолоти

Яхни по-Старокозаче з печеними баклажанами

Баранячі або свинячі реберця нарубати дрібними шматочками, обсмажити на вершковому маслі. Баклажани запекти в духовці. Окремо один від одного обсмажити часточки

Окіст з журавлинною глазур'ю

Рецепт окосту з журавлинною глазур'ю. Для його приготування нам буде потрібно замочити окіст в холодній воді на ніч, потім злити воду. Зважуємо Окоре

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої