Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фейжоада


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинячі ніжки - 2 шт.
  • свинячі вуха - 500г
  • в'ялене солоне м'ясо (яловичина) - 1 кг
  • копчені сосиски або ковбаски (можна "Кабаноссі") - 5 шт.
  • копчені свинячі реберця - 500г
  • свинина філе - 500г
  • сосиски для гриля - 5 шт.
  • копчений шпик або бекон - за смаком
  • чорна квасоля - 1 кг
  • цибуля ріпчаста - 4 шт.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • часник - 4 зубчики
  • свіжовичавлений сік 6 апельсинів або кашаса - за смаком кашаса - Міцний алкогольний напій, що отримується шляхом перегонки заграв соку цукрового очерету. Крепо ... "
для гарніру:
  • зелена капуста (Коллард) - 500г
  • часник - 6 зубчиків
  • цибуля ріпчаста -1 шт.
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • бекон (або шпик) -100г
  • мука з маніоки - 500г маніок - Тропічне чагарникова рослина сімейства молочайних з багатими крохмалем бульбоподібними країнами, ... "

Щоб приготувати Фейжоада необхідно:

Квасолю замочити на 8-10 годин у холодній воді. В іншому посуді замочити у воді в'ялене м'ясо, свинячі ніжки і вушка. Потім зварити у великій каструлі квасоля (на це потрібно близько 1:00). Поки вона вариться всі м'ясні продукти нарізати досить великими шматками, сосиски - довжиною 2-3 см.

Додати в'ялене м'ясо, реберця, свинячу м'якоть, ніжки і вушка до бобів і варити до м'якого стану на повільному вогні (зазвичай варіння триває близько 3-4 години). У процесі варіння підсмажити разом з шматочками бекону дрібно нарізану цибулю і часник і додати до ФЄЙЖОАДА разом з лавровими листочками. За 40 хвилин до закінчення варіння покласти нарізані сосиски.

Якщо фейжоада вийшла занадто густа, то необхідно розбавити її натуральним свіжовичавленим апельсиновим соком або кашасой.

До фейжоада обов'язково подаються нарізані скибочками апельсини, тушкована зелена капуста (Коллард) і посипання з маніочной борошна.


рецепти по кроках
6
8
7
10
Паштет з телятини з грибами і солодким перцем Казари суші Шакшука (або матбуха з яйцем) Тарт з шоколадним мусом
Ще рецепти розділу ...
Мокека з морепродуктів (Moqueca de Peixe)

Розігріти оливкове масло в каструлі з товстим дном і пасерувати цибулю і перець протягом 5 хв. Потім додати помідори, сіль, перець і чилі і тушкувати 2

Паве

Згущене молоко з'єднати з молоком і яєчними жовтками, поставити на вогонь і, постійно помішуючи, варити до загустіння. Приготований крем охолодити

Бразильська креветочная мукека

Страва готується в глиняному горщику. У горщик покласти очищені сирі креветки, а також порізані на тоненькі кільця цибулю і зелений перець. Всі підлогу

Аконао

Дрібно порізати свинину або м'ясо курки і приправити. Покласти м'ясо в гарячу каструлю з маслом і, коли воно стане м'яким, додати воду і далі остал

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої