Для рецепту вам буде потрібно:
|
- свинячі ніжки - 2 шт.
- свинячі вуха - 500г
- в'ялене солоне м'ясо (яловичина) - 1 кг
- копчені сосиски або ковбаски (можна "Кабаноссі") - 5 шт.
- копчені свинячі реберця - 500г
- свинина філе - 500г
- сосиски для гриля - 5 шт.
- копчений шпик або бекон - за смаком
- чорна квасоля - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- лавровий лист - 2 шт.
- часник - 4 зубчики
- свіжовичавлений сік 6 апельсинів або кашаса - за смаком кашаса - Міцний алкогольний напій, що отримується шляхом перегонки заграв соку цукрового очерету. Крепо ... "
для гарніру:
- зелена капуста (Коллард) - 500г
- часник - 6 зубчиків
- цибуля ріпчаста -1 шт.
- яйце (жовток) - 2 шт.
- бекон (або шпик) -100г
- мука з маніоки - 500г маніок - Тропічне чагарникова рослина сімейства молочайних з багатими крохмалем бульбоподібними країнами, ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Фейжоада необхідно: Квасолю замочити на 8-10 годин у холодній воді. В іншому посуді замочити у воді в'ялене м'ясо, свинячі ніжки і вушка. Потім зварити у великій каструлі квасоля (на це потрібно близько 1:00). Поки вона вариться всі м'ясні продукти нарізати досить великими шматками, сосиски - довжиною 2-3 см. Додати в'ялене м'ясо, реберця, свинячу м'якоть, ніжки і вушка до бобів і варити до м'якого стану на повільному вогні (зазвичай варіння триває близько 3-4 години). У процесі варіння підсмажити разом з шматочками бекону дрібно нарізану цибулю і часник і додати до ФЄЙЖОАДА разом з лавровими листочками. За 40 хвилин до закінчення варіння покласти нарізані сосиски. Якщо фейжоада вийшла занадто густа, то необхідно розбавити її натуральним свіжовичавленим апельсиновим соком або кашасой. До фейжоада обов'язково подаються нарізані скибочками апельсини, тушкована зелена капуста (Коллард) і посипання з маніочной борошна. | 
