Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Феттучіні з морепродуктами, чорізо і соусом пірі-пірі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • бульйон з креветок - 5 склянок
  • лобстер - 700г
  • сіль і перець-за смаком
  • макарони феттучині - 450г
  • олія оливкова - 5 ст.л.
  • ковбаса копчена чорізо - 200г
  • цибулю-шалот різаний - 2 ст.л. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • часник - 1 - 2 зубчики
  • помідори - 2-3 шт.
  • м'ясо 12 -ти середніх креветок
  • мідії - 12 шт.
  • устриці - 12 шт.
  • базилік - 1/4 склянки базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • молюски - 12 шт.
  • сир Пармезан (Parmiggiano-Reggiano) - 1/2 склянки
для соусу пірі-пірі:
  • олія оливкова - 3/4 склянки
  • халапеньйо (jalapeno) - 2 шт.
  • поблано (poblano) - 1 шт.
  • перець червоний - 1.5 ст.л.
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • перець чорний - 1/4 ч.л.
  • часник - 2/3 зубчики
для креольської приправи:
  • паприка - 2.5 ст.л. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • сіль - 2 ст.л.
  • часниковий порошок - 2 ст.л.
  • перець чорний - 1 ст.л.
  • цибульний порошок - 1 ст.л.
  • перець каенского - 1 ст. л.
  • орегано - 1 ст.л. орегано - Це пряна трава, що виростає на скелястих гірських схилах; має ніжний аромат і гіркувато-пряни ... "
  • чебрець - 1 ст.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "

Щоб приготувати Феттучіні з морепродуктами, чорізо і соусом пірі-пірі необхідно:

Закип'ятити бульйон, потім зменшити вогонь і упарити рідину до 3-х склянок. В окремій каструлі закип'ятити підсолену воду і опустити туди лобстера (головою вперед) на 7 хвилин. Після цього перенести лобстера в крижану воду, після цього зняти панцир і дрібно порізати м'ясо.

У підсоленій воді зварити макарони, потім відкинути їх на друшляк, знову покласти в каструлю і додати трохи оливкового масла і 1/2 ч.л. соусу пири пири

Окремо обсмажити в оливковій олії ковбасу, потім додати до неї шалот, часник, потім помідори, креветки і 1 ст.л. креольського соусу. Обсмажити все до появи рожевого відтінку (бл. 2-х хв.). Додати молюсків і мідії, 1/4 склянки соусу пірі-пірі і тушкувати 5 хвилин. Після цього додати устриці і м'ясо лобстера і продовжити тушкувати ще 2 хв. Витягти розкрилися раковини молюсків.

У тарілки розкласти макарони, навколо покласти м'ясо, залити макарони бульйоном і гарнірувати сиром і базиліком. Подавати гарячим.

Щоб зробити соус пірі-пірі, треба почистити і подрібнити перчики, змішати всі компоненти крім часнику і тушкувати 4 хв., Перемішуючи, на сильному вогні. Потім додати часник і дати приправі охолонути. Остигнула суміш подрібнити в міксері і поставити в холодильник на кілька днів. Для отримання креольської приправи треба просто змішати всі інгредієнти.


рецепти по кроках
5
3
7
6
Котлета «Омлетта» Масло з травками Рисові рулетики з морепродуктами Запіканка «Пармантье»
Ще рецепти розділу ...
Рис з горіхами кешью (Arroz com castanha de caju)

Зварити розсипчастий рис. У сковороді підсмажити на олії цибулю, шніт-цибулю і петрушку, додати фарш і часточки томатів, з яких попередньо знята шкіри

Куряче тімбале з шинкою

[P] Куряче м'ясо і шинку пропустити через м'ясорубку, додати соус бешамель і поперчити. Вогнетривкий посуд змастити жиром і викласти в неї масу. Све

Тріска, фарширована горіхами і гранатом

Рибу почистити і вимити, з внутрішньої сторони натерти сіллю і залишити на півгодини. Цибулю і горіхи пропустити через м'ясорубку, додати корицю, гвоздику

Коктейль Кайперіньо (Caipirinha)

На дно склянки покласти скибочку лайма і цукор і розім'яти все дерев'яною ложкою. Додати рідину. Лід за бажанням.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої