Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Солона тріска з картоплею, цибулею і оливками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • тріска солона - 450-700г
  • цибуля ріпчаста жовтий - 1/2 шт.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • картопля - 6 шт.
  • олія оливкова - 1/3 склянки і 2 ст.л.
  • цибуля ріпчаста - 4 шт.
  • часник - 6 зубчиків
  • вино біле сухе - 1 склянка
  • бульйон з молюсків або рибний - 2 склянки
  • вершки - 1.5 склянки
  • оливки чорні - 24 шт.
  • сир Грюєр тертий - 1/4 склянки
  • сухарі - 1/4 склянки
  • перець чорний - 1/2 ч.л.
  • петрушка рубана - 2 ст.л.

Щоб приготувати Солона тріска з картоплею, цибулею і оливками необхідно:

Підготувати солону тріску. Для цього рибу треба промити, залити водою і поставити в холодильник на кілька годин. Тріску вимочують, поки вона не розм'якшиться до потрібного ступеня. Протягом 12-24 годин воду слід кілька разів змінити. Потім тріску дістають з води, додають спеції (лавровий лист і перець), знову заливають водою і тушкують приблизно 20 хвилин.

Готову тріску дістають з води, відокремлюють м'ясо від кісток і ставлять на два дні в холодильник.

Зварити картоплю в мундирах, очистити і порізати кубиками. Обсмажити кільця цибулі в оливковій олії, потім додати до нього часник.

У каструлі з товстим дном нагрівати вино до тих пір, поки його об'єм не зменшиться наполовину. Додати рибний бульйон і повторити процедуру упарювання. Після всього додати до 1/3 об'єму вершки, так щоб вийшло близько двох склянок рідини.

Прогріти духовку до 140оС. Вилити рідину в глибоку керамічну форму і зверху покласти шар картоплі, потім шар риби і цибулі, шар оливок. Далі шари повторити.

В окремому посуді змішати тертий сир, сухарі і перець. Додати 2 ст.л оливкової олії і цією сумішшю змастити блюдо зверху. Запікати 25-30 хв.


рецепти по кроках
4
6
4
6
Смажені кабачки Качині грудки з коричневим цукром Філе сазана, запечене у фользі Фарширована горбуша
Ще рецепти розділу ...
Фейжоадінья з креветками

Квасолю відварити з лавровим листом до готовності. Цибуля, часник, солодкий перець і помідори дрібно нарізати. Масло розігріти, посолити, поперчити, покласти

Ембалайя (рагу)

Нарізані шматочками солодкий стручковий перець і ріпчасту цибулю обсмажують в рослинному маслі, додають нарізані брусочками куряче м'ясо і шинку,

Коктейль Кайперіньо (Caipirinha)

На дно склянки покласти скибочку лайма і цукор і розім'яти все дерев'яною ложкою. Додати рідину. Лід за бажанням.

Солона тріска з картоплею, цибулею і оливками

Підготувати солону тріску. Для цього рибу треба промити, залити водою і поставити в холодильник на кілька годин. Тріску вимочують, поки вона не ра

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої