Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріг-гамбо з морепродуктами


Для рецепту вам буде потрібно:

для гамбо:
  • масло рослинне - 3 ст.л. і 1 ч.л.
  • борошно - 3 ст.л.
  • масло вершкове - 3 ст.л.
  • сосиски копчені - 300г
  • окіст варений - 300г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 2 шт.
  • половинка зеленого перцю
  • половинка червоного перцю
  • селера - 1 втечу
  • рис - 3 ст.л.
  • бульйон курячий - 2 склянки
  • сік лимона - 2 ч.л.
  • перець каенского - 1/2 ч.л.
  • м'ясо креветок - 300г
  • бамия - 200г бамия - Це однорічна трав'яниста рослина, відноситься до сімейства мальвових. Плоди нагадують довгі Пальче ... "
  • сіль і перець - за смаком
для тесту:
  • борошно - 2 склянки
  • порошок пекарський - 1 ст.л.
  • цукор - 2 ч.л.
  • сода харчова - 1/2 ч.л.
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • масло вершкове - 260г
  • пахта - 3/4 склянки пахта - Являє собою рідкий продукт, що утворюється як побічний при сепаруванні або простому збивання ... "

Щоб приготувати Пиріг-гамбо з морепродуктами необхідно:

На слабкому вогні, в невеликій сковороді з товстим дном, постійно помішуючи, обсмажити борошно, додавши 3 ст.л. оливкової олії. Приблизно через годину борошно придбає коричневий відтінок.

В окремій сковороді розтопити 2 ст.л. вершкового і 1 с.л. рослинної олії і обсмажити порізані сосиски. Потім прибрати сосиски зі сковороди і в цьому ж олії обсмажити шматочки окосту. Потім окіст також прибрати зі сковороди і додати туди ще ложку вершкового масла і цибулю. Пасерувати цибулю 2 хвилини, потім додати різаний часник, червоний і зелений перець, селера і рис. Обсмажувати все на слабкому вогні, помішуючи, приблизно 5 хвилин.

Всипати борошняну піджарку.

Окремо закип'ятити курячий бульйон з лимонним соком, додати сосиски і окіст і варити 25 хвилин на слабкому вогні. Додати бамию, креветки, каенского і чорний перець, посолити, варити 2 хвилин, після чого зняти з вогню.

Для приготування печива змішати борошно, соду і сіль, додати порізане кубиками масло (5.5 ст.л.), потім додати сколотини. З отримав м'якого тіста розкачати тонкий пласт і вирізати 12 круглих печива.

Прогріти духовку до 230 С. Викласти гамбо у форму з жароміцного матеріалу і зверху покласти печива. Поставити блюдо в духовку на 20 хвилин, поки печива не підрум'яняться.


рецепти по кроках
6
3
6
5
Креветки в хрусткій паніровці Рибка в шубці (філе лосося в мигдальної паніровці) Котлети з індички (печені) Вівсяне печиво з коричневим цукром
Ще рецепти розділу ...
Гамбо з рибою і морепродуктами

Рибу почистити, порізати і покласти в холодильник. Почистити креветок і овочі. У глибокій сковороді розігріти вершкове масло, додати курячий бульйон

Гамбо з куркою з сосисками

У глибокій каструлі або в сковороді розігріти 2 ст.л. рослинної олії і обсмажувати бамию 10-15 хвилин. Дістати бамию і в тому ж маслі обсмажити посл

Гамбо з курячими крильцями і морепродуктами

Закип'ятити бульйон, додати овочі, соус Worcestershire. Варити 20хвилин. Додати окіст, сосиски, креветки і курячі крильця. Тушкувати 40 хв. Додасть

Гамбо з овочів

У каструлі розігріти 6 ст.л. оливкової олії, додати борошно і обсмажити до коричневого відтінку (приблизно 15 хвилин). Потім додати цибулю, перець, селера

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої