Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Річковий рак у формі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • річкові раки (варені) - 1.5кг
  • желатин - 10-15г
  • вода - 250г
  • рибний бульйон - 1 кубик
  • лавровий лист - 2 шт.
  • насіння кропу - 1/2 ст.л.
  • сік - 1/2 лимона
  • біле вино - 200г
  • кріп (тонко подрібнений) - 1 пучок
для соусу:
  • майонез - 300г
  • сметана - 100г
кріп (тонко подрібнений) - 6 ст.л. для оформлення:
  • панцир річкових раків, скибочки лимона, гілочки кропу.

Щоб приготувати Річковий рак у формі необхідно:

Очистіть раків, видаліть нутрощі. Відкладіть найбільш привабливі панцири для оздоблення. Вийміть м'якоть і всі їстівні нутрощі. Збережіть хвостові частини.

Замочіть желатин в холодній воді на 10 хвилин. Доведіть до кипіння воду, бульйонний кубик, лаврове листя та насіння кропу. Процідіть, злегка остудіть, введіть віджатий желатин і доведіть до кипіння. Додайте лимонний сік і вино. Відміряйте 500 г бульйону. Додайте половину кропу. Помістіть в холодильник.

Сполосніть холодною водою кільцеву форму. Налийте на дно загуслий бульйон і додайте залишився кріп. Укладіть шарами хвости раків, причому кращі шматки м'яса розташовуйте по краях і в основі страви. В середину форми покладіть м'якоть колишній і дрібні шматочки.

Помістіть в холодильник на 2-3 години або на ніч.

Приготуйте соус. Змішайте майонез, сметану і подрібнений кріп. Приправте за смаком.

Швидко занурте форму в гарячу воду. Викладіть на блюдо, прикрасьте панцирами раків, скибочками лимона і гілочками кропу.


рецепти по кроках
4
7
6
5
Раки варені Качка по-пекінськи Бутерброди з бринзою і огірком Рольмопси
Ще рецепти розділу ...
Рагу з раків по-карпатськи

Взяти повну ложку соусу велуто, додати до нього свіжу сметану, рубленого кропу і, помішуючи, варити на слабкому вогні. Нарізані скибочками шампіньйони

Перкельт з раків

Зварити раків в 3-4 л крутого підсоленого окропу з кмином і петрушкою, для чого потрібно 10-12 хвилин. Потім вийняти їх з води і очистити шийки з кл

Гратін з річковими раками

Розщепніть раку навпіл за допомогою гострого ножа. Видаліть кишечник. Викладіть фольгою прямокутне теплоупорное блюдо. Покладіть раків щільно один до друг

Раки і креветки в вермуті

З'єднати вершкове масло з рослинним і розігріти в жаровні. Додати морепродукти і варити приблизно 5 хвилин; потім влити вермут, покласти сіль, пе

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої