Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-пюре з риби і раків


Для рецепту вам буде потрібно:

  • філе риби - 70г
  • масло вершкове - 10г
  • борошно - 15г
  • бульйон рибний - 350г
  • селера - 5г
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • молоко - 100г
  • масло ракове - 15г
  • рак - 1 шт.
  • печінка риби - 30г або кнелі - 50г.

Щоб приготувати Суп-пюре з риби і раків необхідно:

Філе риби (судака, коропа, кети і ін.) Припустити. У білий соус, приготований на рибному бульйоні (вуха), додати припущені рибу, гілочку селери і варити 10-15 хвилин при слабкому кипінні. Рибу протерти разом з соусом, знову довести до кипіння, додати бульйон для надання необхідної консистенції. Заправити суп сумішшю з яєчних жовтків і молока і раковим маслом.


рецепти по кроках
5
6
5
6
Гороховий суп-пюре з м'ясом Картопляний суп-пюре з селерою і курячими галушками Суп-пюре з печерицями Суп-пюре гарбузовий з каррі
Ще рецепти розділу ...
Суп-пюре з кальмара та цибулі

Філе кальмарів 3-4 рази пропускають через м'ясорубку, так як воно має більш щільну, ніж риба, консистенцію. Цибулю і білі коріння злегка обсмажують на

Пряний суп-пюре з гарбуза

Гарбуз порізати на невеликі шматочки. У сковорідці розігріти олію й обсмажити дрібно нарізану цибулину. Додати роздавлений часник. Додати натертий

Суп-пюре з крабів

Моркву, петрушку і цибулю тонко нарізати і спассировать з маслом в сотейнику до готовності, до овочів додати біле вино, томат-пюре або томат-пасту або

Суп-пюре з помідорів і яблук

Моркву і цибулю нарізати скибочками і злегка підсмажити на маслі; додати пшеничне борошно, змішане з гострим перцем, і смажити ще 2 хв. Перекласти в кас

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої