Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Раки в пряному соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • раки - 1кг
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 2 головки
  • помідори - 4 шт.
  • хлібні крихти - 15г
  • оливкова олія - 6 ст.л.
  • кайенский перець - 1 ст.л. кайенскийперець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
  • бренді - 1 склянка
  • біле вино - 6 ст.л.
  • рибний бульйон - 6 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком
  • петрушка - за смаком.

Щоб приготувати Раки в пряному соусі необхідно:

Просте блюдо, яким добре починати неформальний обід, особливо на відкритому повітрі. Його подають з кастильским хлібом, який умочують в соус. Колись річки в провінції Бургос рясніли раками, яких діти ловили просто на червону ганчірку. Але кілька років тому кількість раків зменшилася, і їх почали замінювати великими імпортними раками з менш яскравим смаком. Але в наші дні місцевих раків стало помітно більше. Вони маленькі, але дуже смачні.

Вимити раків і випатрати їх. Нагріти масло в керамічному посуді, досить великий, щоб в неї помістилися раки і соус. Тушкувати раків під кришкою, поки не стануть червоними. Вийняти і підсмажити в тому ж маслі нарізані цибулю і часник до золотистого кольору. Потім додати бланшірованние, очищені і нарізані помідори. Зменшити вогонь і підсмажувати 10 хвилин. Посолити, поперчити і додати чайну ложечку цукру, якщо помідори мають гострий смак. Посипати хлібними крихтами. Перемішати, додати кайеннскій перець, раків і бренді. Коли все добре нагріється, фламбіровать, потім додати вино і бульйон і кип'ятити на повільному вогні 15 хвилин. При подачі посипати нарізаною петрушкою.


рецепти по кроках
4
6
7
4
Раки варені М'ясо, тушковане з картоплею (Третій інгредієнт О. Генрі) Різдвяні біскотті з шматочками шоколаду і родзинками Свинина терияки
Ще рецепти розділу ...
Раки з начинкою (фаршем)

Зварити в солоному окропі 20-30 раків, окремо гречану кашу. Змішати ракові шийки, м'ясо, стовкти клішні і ніжки з 1 ложкою масла, кропом, 1 кру

Рагу з раків по-карпатськи

Взяти повну ложку соусу велуто, додати до нього свіжу сметану, рубленого кропу і, помішуючи, варити на слабкому вогні. Нарізані скибочками шампіньйони

Раки в пряному соусі

Просте блюдо, яким добре починати неформальний обід, особливо на відкритому повітрі. Його подають з кастильским хлібом, який умочують в соус. До

Бузара з річкових раків

Перед приготуванням переконатися, що раки живі, так як мертвих раків не можна вживати в їжу. Раків покласти в каструлю, долити масло, вино, поклади

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої