Головна »» Кулінарні рецепти »» Риба і морепродукти »» Рецепти з раків

Раки в пряному соусі

Для рецепту вам буде потрібно:

раки - 1кг
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 2 головки
помідори - 4 шт.
хлібні крихти - 15г
оливкова олія - 6 ст.л.
кайенский перець - 1 ст.л. кайенскийперець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
бренді - 1 склянка
біле вино - 6 ст.л.
рибний бульйон - 6 ст.л.
сіль, перець - за смаком
петрушка - за смаком.

Щоб приготувати Раки в пряному соусі необхідно:

Просте блюдо, яким добре починати неформальний обід, особливо на відкритому повітрі. Його подають з кастильским хлібом, який умочують в соус. Колись річки в провінції Бургос рясніли раками, яких діти ловили просто на червону ганчірку. Але кілька років тому кількість раків зменшилася, і їх почали замінювати великими імпортними раками з менш яскравим смаком. Але в наші дні місцевих раків стало помітно більше. Вони маленькі, але дуже смачні.

Вимити раків і випатрати їх. Нагріти масло в керамічному посуді, досить великий, щоб в неї помістилися раки і соус. Тушкувати раків під кришкою, поки не стануть червоними. Вийняти і підсмажити в тому ж маслі нарізані цибулю і часник до золотистого кольору. Потім додати бланшірованние, очищені і нарізані помідори. Зменшити вогонь і підсмажувати 10 хвилин. Посолити, поперчити і додати чайну ложечку цукру, якщо помідори мають гострий смак. Посипати хлібними крихтами. Перемішати, додати кайеннскій перець, раків і бренді. Коли все добре нагріється, фламбіровать, потім додати вино і бульйон і кип'ятити на повільному вогні 15 хвилин. При подачі посипати нарізаною петрушкою.

рецепти по кроках
4	6	7	4
Раки варені	М'ясо, тушковане з картоплею (Третій інгредієнт О. Генрі)	Різдвяні біскотті з шматочками шоколаду і родзинками	Свинина терияки

Раки в пряному соусі

Для рецепту вам буде потрібно:

рецепти по кроках

Ще рецепти розділу ...

Раки з начинкою (фаршем)

Рагу з раків по-карпатськи

Раки в пряному соусі

Бузара з річкових раків