Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Баклажани квашені


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баклажани - 10кг баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • морква - 5-7 шт.
  • петрушка - 4-7 шт.
  • селера (стебла) - 5-7 шт.
  • солодкий перець - 10 шт.
  • кріп - 2 пучки
  • часник - 2-3 головки
  • вода - 5 л
  • сіль - 1.25 склянки.

Щоб приготувати Баклажани квашені необхідно:

Відібрати баклажани (краще всього пізніх сортів) однакової величини, зрілі, без пошкоджень, промити їх у холодній воді, зрізати плодоніжки і занурити на 5 хв у киплячу воду, після чого охолодити і розрізати уздовж, але не повністю, а так, щоб у зав'язі і плодоніжки баклажани залишалися цілими. Потім добре вимиту і пропарену бочку викласти листям капусти, на капусту посипати нарізані соломкою овочі та подрібнені прянощі, укласти два ряди баклажанів, знову посипати овочами і так чергувати до верху бочки. Зверху покласти прянощі, укрити полотном і кришкою і придавити вантажем. Залити розсолом і залишити на добу для бродіння. Потім долити розсіл і поставити в льох на 1 місяць.


рецепти по кроках
6
5
4
6
Капуста квашена народна Тости з моцарелою Сьомга барбекю Печінка в сальнику
Ще рецепти розділу ...
Квашена черемша

Молоді пагони пов'язують пучками і відварюють, кілька разів міняючи воду, до видалення часникового запаху. Заливають сумішшю 9% -ного оцту і рослинного

Оригінальний рецепт квашення капусти

Нарізати 10 кг капусти без кочерижек великими шматками. Скласти в бачок і залити розсолом (9 л води, 400 г солі). Придавити вантажем. Витримати 4 дні, з

Капуста савойська квашена

Капусту нашаткувати, руками перетерти з сіллю. Журавлину перебрати, вимити, зелень кропу дрібно нарізати. Все перемішати, щільно укласти в посуд і ранку

Огірки з патиссонами квашені

Відібрати, ретельно вимити маленькі міцні огірки. На дно банки або емальованої каструлі помістити пряну зелень, часник, гіркий стручковий перець

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої