Головна »» Кулінарні рецепти »» Консервування »» Квашення

Баклажани квашені

Для рецепту вам буде потрібно:

баклажани - 10кг баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
морква - 5-7 шт.
петрушка - 4-7 шт.
селера (стебла) - 5-7 шт.
солодкий перець - 10 шт.
кріп - 2 пучки
часник - 2-3 головки
вода - 5 л
сіль - 1.25 склянки.

Щоб приготувати Баклажани квашені необхідно:

Відібрати баклажани (краще всього пізніх сортів) однакової величини, зрілі, без пошкоджень, промити їх у холодній воді, зрізати плодоніжки і занурити на 5 хв у киплячу воду, після чого охолодити і розрізати уздовж, але не повністю, а так, щоб у зав'язі і плодоніжки баклажани залишалися цілими. Потім добре вимиту і пропарену бочку викласти листям капусти, на капусту посипати нарізані соломкою овочі та подрібнені прянощі, укласти два ряди баклажанів, знову посипати овочами і так чергувати до верху бочки. Зверху покласти прянощі, укрити полотном і кришкою і придавити вантажем. Залити розсолом і залишити на добу для бродіння. Потім долити розсіл і поставити в льох на 1 місяць.

рецепти по кроках
6	5	4	6
Капуста квашена народна	Тости з моцарелою	Сьомга барбекю	Печінка в сальнику

Баклажани квашені

Для рецепту вам буде потрібно:

рецепти по кроках

Ще рецепти розділу ...

Квашена черемша

Оригінальний рецепт квашення капусти

Капуста савойська квашена

Огірки з патиссонами квашені