Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Баклажани мариновані із зеленню і часником


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баклажани - 1 кг баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • зелень (петрушка, киндза) - 100г
  • часник - 25г
  • оцет 6% -ного - 30г
  • сіль - 15г.

Щоб приготувати Баклажани мариновані із зеленню і часником необхідно:

Зрілі молоді баклажани ретельно миють, видаляють плодоніжки з чашолистками і прилеглою частиною плода, роблять бічний надріз. Зелень сортують, видаляють в'ялі, пожовкле листя, миють і ріжуть на шматочки довжиною 1-2 см.

Бланшують баклажани в 2-3% -ому розчині солі (30 г солі на 1 л води) 20-25 хв., Залежно від їх величини (при цьому вони не повинні втрачати пружність). Після бланшування їх охолоджують холодною водою. З метою максимального видалення залишків бланшіровочной води баклажани після охолодження віджимають вручну або під пресом.

Через 10-15 хв., Як тільки стече вода, баклажани начиняють зеленню, змішаної з сіллю і подрібненим часником (начиняють баклажани так, щоб не розірвати надрізу і не пошкодити плоди). Потім щільно укладають у банки, заливають 6% -ним оцтом, стерилізують при температурі 100С: півлітрові банки - 15 хв., Літрові - 25 хв., Трилітрові - 35 хв. і закочують.

Використовують як холодну закуску


рецепти по кроках
5
3
7
5
Капуста маринована з гарбузом, яблуком і буряком Мариновані баклажани Ягідне асорті мариноване Маринований часник
Ще рецепти розділу ...
Зелена квасоля з оцтом і цукром

Молоду зелену квасолю очищаємо, промиваємо і варимо з невеликою кількістю солі протягом 15 хв. Викладаємо квасоля в широкий посуд і заливаємо підготує

Помідори з корицею

Спочатку готується маринад. Візьміть 4 літри води, 4 лаврові листки, пів чайної ложки перцю горошком, стільки ж гвоздики, чайну ложку кориці (порошок

Чорна смородина в оцті

Ягоди ретельно промити в проточній воді і відцідити. Відібравши гілочки з більш великими ягодами, розкласти в банки, залити гарячою заливкою. Банки плотн

Баклажани мариновані фаршировані (II спосіб)

[P] Молоді баклажани середньої величини миють, зрізують плодоніжки, надрізають по довжині в 3-4 місцях, посипають сіллю і відставляють на 2 год для видалення гореч

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої