|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- баклажани - 1 кг баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
- сіль
- горохова борошно - 1/2 склянки
- пшеничне борошно - 3 ст.л.
- пекарський порошок (або сода) - 1 щіпка
- кукурудзяна мука - 2 ст.л.
- червоний перець (мелений) - 1 щіпка
- куркума - 1/4 ч.л. куркума -
багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "
- кінза, базилік або петрушка (дрібно нарізану) - 3 ст.л. базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
- вода - 3 ст.л.
- сир моцарелла - 170г моцарелла - Займає почесне місце в списку італійських сирів. У цього прісного італійського сиру дійсно ... "
- манна крупа - 2/3 склянки
- топлене або рослинне масло - для обсмажування.
|
|
|
|
Щоб приготувати Оладки з баклажанів необхідно: Розкладіть шматочки баклажанів (нарізані поперек на шматочки товщиною 1.5 см) на підносі і рясно посипте сіллю. Залиште на півгодини, щоб видалити надлишок вологи. Змішайте в мисці борошно, соду, кукурудзяне борошно, червоний перець, куркуму, свіжу зелень і 1/3 ч. Л. солі з водою і збийте до отримання однорідного тіста. За консистенцією воно повинне бути схожим на густий крем. (Якщо знадобиться, додайте ще води.) Змийте сіль з баклажанових шматочків і осушите їх паперовими серветками. Щоб шматочки баклажана були однаковими, обріжте їх круглою формочкою для печива діаметром 5 см. Розкладіть парами кружечки однакового розміру, а обрізки збережіть для іншої страви. Подрежьте шматочки сиру так, щоб вони стали трохи менше баклажанових. покладіть два тонких шматочки сиру між парою кружечків баклажана. занурте "сандвіч" в горохове тісто, легким рухом струсіть надлишок тесту, потім обваляйте в хлібній крихті або манної крупі і відкладіть в сторону на підготовлену вощений папір. Таким чином, підготуйте всі баклажанні сандвічі. Налийте у велику чавунну сковороду стільки топленого або рослинного масла, щоб його шар склав 1,5 см, і нагрійте на помірному вогні. Не доводячи масло до появи диму, покладіть сандвічі на сковороду і смажте 10-15 хвилин кожну сторону, поки баклажани не стануть м'якими і приємно коричневими. Ретельно регулюйте вогонь: Якщо температура дуже висока, сир може прорватися крізь корочку обсмаженого тесту; якщо температура дуже низька, оладки вберуть зайву кількість масла. Подавайте гарячими, прямо зі сковороди. |
