Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-пюре з цибулі-порею і картоплі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • цибуля-порей (стебла) - 4-5 шт.
  • картопля - 1кг
  • м'ясо - 300-500г
  • вода - 2.5 л
  • білий хліб (скибочку) - 3 шт.
  • вершкове масло - 60г
  • борошно - 1 ч.л.
  • сіль і перець - за смаком
для заправки:
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • вершки - 100мл.

Щоб приготувати Суп-пюре з цибулі-порею і картоплі необхідно:

Очистити, і вимити цибулю-порей, відібрати білу частину стебел і нарізати шматочками. Кожен бульба картоплі розрізати на 4-6 частин.

Лук-порей, картоплю та м'ясо залити 2-2,5 л холодної води, посолити, поперчити і варити при слабкому кипінні 3:00. Готове м'ясо вийняти, а цибулю і картоплю протерти через сито, процідивши через нього і відвар.

В окремій каструлі розігріти олію і злегка підсмажити в ньому борошно, стежачи, щоб вона не пожовкла. Влити відвар в пюре і кип'ятити 10 хвилин, після чого суп трохи охолодити.

Білий хліб нарізати кубиками і підсушити їх на сковороді. Приготувати заправку: віночком збити сирі жовтки з вершками і розвести їх половиною склянки охолодженого супу. Заправку влити, розмішуючи, тонкою цівкою в теплий суп (щоб жовтки не згорнулися) і покласти в нього шматочок свіжого вершкового масла.

Щоб суп не охолов, поставити каструлю в водяну баню. Подавати до столу з грінками.


рецепти по кроках
4
6
6
6
Картопляний суп-пюре з потрошками Суп-пюре гарбузовий з каррі Курячий суп-пюре з грибами Картопляний суп-пюре з селерою і курячими галушками
Ще рецепти розділу ...
Суп-пюре з цибулі-порею і картоплі

Очистити, і вимити цибулю-порей, відібрати білу частину стебел і нарізати шматочками. Кожен бульба картоплі розрізати на 4-6 частин. Лук-порей, картопля

Суп-пюре з креветок або м'яса криля із зеленим горошком

Креветки відварюють, відокремлюють шийки і нарізають їх шматочками. Моркву, цибулю і коріння пасерують, а потім припускають до готовності, додавши в кінці консі

Суп-пюре молочний з гарбуза з грінками

Гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння і насіннєву м'якоть, нарізати тонкими скибочками, скласти в посуд і наполовину залити киплячим молоком, додати

Суп-пюре з каштанів

У очищені від шкірки і шкірки каштани додати нарізану селеру, потім залити бульйоном і тушкувати в закритому посуді до розм'якшення (приблизно

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої