Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бестер (або білуга) маринований


Для рецепту вам буде потрібно:

  • бестер (або білуга) - 4кг білуга - Прохідна риба, що живе в Каспійському, Азовському і Чорному морях, звідки вона заходить в річки для ікром ... "
для 5л розсолу:
  • перець (зернами) - 50г
  • імбир - 21г імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • сіль - 500г
  • часник - 5 головок
  • естрагон, чебрець, майоран - по 20г. майоран - Багаторічна трав'яниста рослина сімейства губоцвітих. У майорану стійкий пряний аромат і злегка ... "

Щоб приготувати Бестер (або білуга) маринований необхідно:

Гібрид білуги і стерляді називається бестер. Взяти 8 кг м'яса бестера (або білуги), вийняти хребет, хрящі, розрізати на порції (200-250 г).

Приготувати розсіл: на оцет покласти перець зернами, імбир, часник. Шматки білуги, бестера (стерляді) покласти у велику каструлю, залити пряним оцтом, додати естрагон, чебрець, майоран і 2 великих жмені солі і кип'ятити. Варити до готовності, потім скласти в бочонок, спеції зібрати, перекласти їх марлею з обох сторін і накрити рибу в діжці. Потім залити пряний оцет - розсіл. Бочонок зберігати в прохолодному сухому місці (наприклад, в підвалі).


рецепти по кроках
7
5
3
3
Малосольний харіус (сугудай) Солона форель Солона скумбрія (в тузлуке) Оформлення малосольної сьомги
Ще рецепти розділу ...
Швидка засолка риби

Взяти підходящу для засолювання рибу: велику рибу порізати на шматки товщиною 1.5 - 2 см, дрібну просто випатрати, залишивши луску. Зварити розсіл, остудити

Засолка ікри лососевих

Вийняту з риби ікру засолюють, звільнивши її попередньо від плівок. При засолі на 1 кг ікри кладуть 85 г солі. Для збереження червоного кольору ікри д

Філе норвезької оселедця з обсмаженими яблуками в перечно-медовому соусі

[P] Філе норвезької оселедця нарізати на шматочки і помістити в маринад. Маринувати протягом дванадцяти годин. Очищені від шкірки і нарізані тонкими л

Щучья ікра

Коли трапиться вам готувати до обіду у весняний час щуку, то вийміть з неї сиру ще ікру і опустіть її в тузлук, тобто в круто посоленную холодну

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої