Відрізати голову, зняти шкуру, кістки вибрати. Філе сильно натерти, залишити в теплі, зверху покласти гніт і періодично перевертати. Через добу п
|
Очистивши рибу і вийнявши нутрощі, обмити її, порізати на шматки й посолити. Коли хочуть коптити щуку, то спершу тримають її три дні в солі, розрізають вд
|
Рибу нарізати на шматочки, ці шматочки розрізати ще навпіл. Потім приготувати суміш з солі і перцю: приблизно 0,5 склянки солі і 2 чайні ложечки пров
|
Рибу гострим ножем розкривають по всій довжині з боку спинки. Голову і вузьку частину хвоста відрізують і відкладають для юшки, куди йдуть також ікра або моло
|