Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Слабосолона сьомга


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сьомга
  • сіль.

Щоб приготувати Слабосолона сьомга необхідно:

Купити шматок сьомги з середини риби або ближче до голови, тому ближче до хвоста м'ясо сухе і нежирне. Розрізати шматок вздовж хребта, витягнути хребет і всі кістки з філе. Шкіру можна не знімати, з нею легше нарізати рибу. Натерти шматки дрібною сіллю (солі небагато, скільки риба візьме і трохи понад те). З'єднати шматки шкурою наверх, загорнути в чисту бавовняну ганчірочку, потім покласти в целофановий пакет і залишити при кімнатній температурі. Через день перевернути на іншу сторону і залишити ще на день. Потім покласти на день в холодильник. Риба готова.


рецепти по кроках
3
7
5
3
Оформлення малосольної сьомги Малосольний харіус (сугудай) Солона форель Солона скумбрія (в тузлуке)
Ще рецепти розділу ...
Засолка кільки, оселедця, салаки

Ретельно перемішати всі компоненти засолювальний суміші. Укласти в емальований посуд (або дерев'яну бочку) шар засолювальний суміші, шар риби, шар зас

Гласместарсіль - оселедець скляра

[P] Оселедець очистити і вимочувати у воді протягом 12 годин, змінюючи воду до тих пір, поки вона не залишиться прозорою. Вимочене філе обробити на філе

Бестер (або білуга) маринований

Гібрид білуги і стерляді називається бестер. Взяти 8 кг м'яса бестера (або білуги), вийняти хребет, хрящі, розрізати на порції (200-250 г). Пригото

Малосольна ікра

Ікру сазана, щуки, судака, сома звільнити від плівок, пропустивши її через м'ясорубку або намотуючи плівки на вилку. Приготувати розсіл з розрахунку 50-70

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої