Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Засолка лососевих (кети, горбуші)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба - 1кг
  • сіль - 150-200г
  • цукор - 1/2 ч.л.

Щоб приготувати Засолка лососевих (кети, горбуші) необхідно:

Рибу випатрати, видалити зябра, хвіст, голову. Черевну порожнину і рибу в цілому обтерти мокрою ганчіркою і видалити спинний хребет. Філе лосося протерти сумішшю солі і цукру, укласти шматками в посуд шкірою вниз, а наступні шари укладати по черзі шкірою вгору і навпаки. Останній шар укласти шкірою догори і покрити більш товстим шаром солі. Покласти вантаж, накрити посуд кришкою або серветкою, поставити в прохолодне місце.


рецепти по кроках
3
7
3
5
Солона скумбрія (в тузлуке) Малосольний харіус (сугудай) Оформлення малосольної сьомги Солона форель
Ще рецепти розділу ...
Філе норвезької оселедця з обсмаженими яблуками в перечно-медовому соусі

[P] Філе норвезької оселедця нарізати на шматочки і помістити в маринад. Маринувати протягом дванадцяти годин. Очищені від шкірки і нарізані тонкими л

Філе морського окуня під волоськими горіхами

Філе морського окуня промити, очистити шкіру і вийняти залишки дрібних кісток. Коли філе готове, необхідно запанірувати його в яйці, борошні, в зелені і гре

Маринована навага або осетрина

Для мариновки навагу потрібно очистити, запанірувати в борошні і обсмажити, найкраще - на соняшниковій або гірчичному маслі, осетрину само нарізати тонкими л

Бестер (або білуга) маринований

Гібрид білуги і стерляді називається бестер. Взяти 8 кг м'яса бестера (або білуги), вийняти хребет, хрящі, розрізати на порції (200-250 г). Пригото

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої