Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Засолка кільки, оселедця, салаки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба - 1кг
для засолювальний суміші (на 100 г):
  • сіль - 87.4г
  • чорний перець - 2.4г чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • запашний перець - 6.8г
  • білий перець - 1.2г білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • гвоздика - 0.3г гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • коріандр - 0.5г коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • кориця - 0.1г кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • імбир - 0.3г імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • мускатний горіх і мускатний колір (маціс) - по 0.2г маціс -

    маціс - це пряність, смаком і ароматом нагадує мускатний горіх, але відрізняється більшою тонкість ... "

  • кардамон - 0.1г кардамон -

    багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібним листям з сімейства імбирних ... "

  • сандалове дерево - 0.2г
  • розмарин - 0.1г розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • бензоат натрію - 2.1г
  • цукор - 1.1г.

Щоб приготувати Засолка кільки, оселедця, салаки необхідно:

Ретельно перемішати всі компоненти засолювальний суміші. Укласти в емальований посуд (або дерев'яну бочку) шар засолювальний суміші, шар риби, шар засолювальний суміші і т. Д. Зверху укласти вантаж, зберігати в прохолодному місці.


рецепти по кроках
3
7
5
3
Оформлення малосольної сьомги Малосольний харіус (сугудай) Солона форель Солона скумбрія (в тузлуке)
Ще рецепти розділу ...
Щучья ікра

Коли трапиться вам готувати до обіду у весняний час щуку, то вийміть з неї сиру ще ікру і опустіть її в тузлук, тобто в круто посоленную холодну

Салака маринована

Готуємо маринад для цього в 3% -ний оцет додаємо сіль і цукор, а також деякі спеції (перець, лавровий лист) до смаку. Ставимо на плиту і доводимо д

Ставрида маринована

Ставриду обробити на чисте філе. Приготуйте маринад, змішавши оцет. сіль і чорний перець. Залийте маринадом філе ставриди, витримайте в ньому 2-3 дні.

Малосольна риба

Малосольними можна приготувати лососеві, форель, оселедець, салаку, камбалу, скумбрію та іншу рибу. Дрібна риба готова через кілька годин, а велика

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої