Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Посол швидкий


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба
  • вода -1 л
  • сіль - 40г.

Щоб приготувати Посол швидкий необхідно:

Рибу обмивають, видаляють нутрощі, потім занурюють кожну окремо на 1 хвилину в киплячу підсолену воду (на 1 л води 40 г солі). Вийнявши з води, занурюють рибу на 2 хвилини в чистий оцет, а після цього на 30 хвилин в насичений охолоджений розчин солі. Для приготування насиченого розчину в воду кладуть така кількість солі, щоб частина її залишилася нерозчиненої.

Розчин доводять до кипіння і охолоджують. Вийняту з солоного розчину рибу підвішують у вентильованому місці. При висиханні на її поверхні утворюється тонкий шар солі. Приготована таким способом риба може зберігатися кілька місяців.


рецепти по кроках
5
3
7
3
Солона форель Солона скумбрія (в тузлуке) Малосольний харіус (сугудай) Оформлення малосольної сьомги
Ще рецепти розділу ...
Маринад з щуки або судака

Рибу посмажити, стушкувати або відварити. Нарізати часточками різних коріння, особливо побільше моркви, залити їх розчином оцту і в ньому відварити до мягк

Сиг, солений з кропом

Сіга випатрати, але луску не очищують, тільки обмити від слизу. Обтерти рибу насухо лляним рушником і розділити її надвоє вздовж хребта, вийнявши кістка

Посол дрібної риби

[P] Залежно від бажаного ступеня солоності готової риби і терміну її зберігання, солі беруть з розрахунку 150 г на 1кг риби при помірному засолі або 300

Анчоуси з петрушкою

Рибу почистити і викласти в глибокий посуд. Залити олією і перемішати. Укласти в скляну банку, щільними рядами, рясно пересипання

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої