Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Теляча печінка смажена цілком, шпигована шпиком


Для рецепту вам буде потрібно:

  • теляча печінка - 1 шт.
  • молоко
  • шпик
  • ягоди кікзіла, барбарису і ялівцю ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
для соусу:
  • ялівцеві ягоди - 1 ч.л.
  • бульйон - 1.5 склянки
  • червоне вино - 1/2 склянки
  • сметана - 1/2 склянки
  • прополіс (спиртовий розчин) - 1 ч.л.
  • вершкове масло - 1 ст.л.

Щоб приготувати Теляча печінка смажена цілком, шпигована шпиком необхідно:

Вимочити телячу печінку 2 години в молоці, зняти плівку, нашпигувати в надрізи шпиком і ягодами кизилу, барбарису і ялівцю. На дно каструлі покласти скибочки шпику, спеції і прянощі, потім - печінку, тушкувати до готовності, солити в кінці.

Перед відпусткою за 5-6 хв. покласти ложку ялівцевих ягід (або 1/2 ложки травневих соснових шишечок), всипати в соус борошно, влити 1,5 склянки бульйону, 1/2 склянки червоного вина, 1/2 склянки сметани, тушкувати до готовності, в соус додати ложку спиртового розчину прополісу і ложку вершкового або ракового масла. Процідити.

Розрізану на порції телятину подавати в окремому блюді з петрушкою, спаржею, солоними рижиками, зберігаючи форму печінки. Облити соусом.


рецепти по кроках
4
4
7
7
Ніжні оладки з курячої печінки Оладки з печінки Печінка у винному соусі з коричневим цукром Рулет з печінки з овочами
Ще рецепти розділу ...
Смажена яловича печінка з шавлією в сметанному соусі

Печінка помити, обсушити, видалити плівки і нарізати товстими скибочками. Розігріти в сковороді з товстим дном вершкове масло, додати оливкове масло

Печінка теляча фарширована

Печінка надрізають посередині так, щоб можна було вкласти в неї фарш. Розігрівають 10 г свинячого або рослинного жиру, додають дрібні шматочки копчено

Печінка індички в сметані

Підготовлену печінку індички нарізати великими шматками і замочити в молоці на 30 хвилин. У цей час велику цибулину нарізати півкільцями. Борошно смеш

Печінка в сметанному соусі

Печінка порізати невеликими тонкими скибочками, обваляти в попередньо посоленной і поперченное борошні і обсмажити на сковороді. Додати порізаний підлогу

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої