Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Токань по-хераньскі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телячі або свинячі нирки -250 г
  • яловичина - 350 г
  • свинина - 350 г
  • гриби - 180 г
  • мелений чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • копчений шпик - 80 г
  • жир свинячий - 1 ст.л.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • паприка - 15 г паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • борошно - 20 г
  • сметана - З00 г
  • майоран майоран - Багаторічна трав'яниста рослина сімейства губоцвітих. У майорану стійкий пряний аромат і злегка ... "
  • часник і сіль - за смаком

Щоб приготувати Токань по-хераньскі необхідно:

З нирок зняти плівки, кожну розрізати вздовж на дві половинки, видалити жилки і обдати окропом. Нирки, м'ясо і гриби нарізати тоненькими скибочками завдовжки з 4-5 см

Злегка підсмажити в жирі дрібно нарізану цибулю, покласти в нього паприку, швидко розмішати і негайно ж додати шматочки яловичини. Посолити, приправити чорним перцем, невеликою кількістю майорану і тушкувати до тих пір, поки не випарується виділений м'ясом сік. Потім продовжувати тушкувати під кришкою, періодично потроху підливаючи бульйон і воду.

За бажанням можна додати трохи подрібненого часнику.

Коли яловичина буде готова наполовину, додати до неї свинину і продовжувати тушкувати.

Тим часом копчений шпик нарізати його дрібними кубиками і підсмажити в жирі до прозорості, додати нарізані нирки і гриби, приправити сіллю, чорним перцем і все злегка згасити на сильному вогні.

Перекласти нирки і гриби в майже готове м'ясо і все тушкувати до повної готовності. Наприкінці варіння заправити, при безперервному потряхіваніі каструлі, сметаною, в якій размешали борошно.

На гарнір подавати відварну картоплю або варений рис.


рецепти по кроках
6
5
3
4
Свинина в абрикосовому соусі М'ясо в тесті Окіст в сухарях Свинина у фользі
Ще рецепти розділу ...
Свинина в сидрі по-нормандськи

Дрібно нарізати цибулю. Яблука, видаливши серцевину, нарізати великими часточками. Підготовлену свинину порізати кубиками. Викласти м'ясо в сковороду з разог

Свинина, тушкована в білому вині

Сало дрібно нарізати і розтопити в чавунному сотейнику. Свинину нарізати невеликими шматочками, обваляти в борошні, покласти в сотейник і обсмажити з усіх з

Свинина з незрілими стручками гороху

Змішайте соєвий соус, бобове пасту, по 1 столовій ложці арахісового масла і вина, залийте цією сумішшю м'ясо і залиште на 1 годину. Вийміть м'ясо з марина

Свинина смажена в томатному соку

Зачищену м'якоть задньої ноги або корейки нарізають скибочками, змочують в суміші білка і крохмалю, розведеного холодною водою (1: 1), смажать у фритюрі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої