Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Токань по-хераньскі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телячі або свинячі нирки -250 г
  • яловичина - 350 г
  • свинина - 350 г
  • гриби - 180 г
  • мелений чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • копчений шпик - 80 г
  • жир свинячий - 1 ст.л.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • паприка - 15 г паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • борошно - 20 г
  • сметана - З00 г
  • майоран майоран - Багаторічна трав'яниста рослина сімейства губоцвітих. У майорану стійкий пряний аромат і злегка ... "
  • часник і сіль - за смаком

Щоб приготувати Токань по-хераньскі необхідно:

З нирок зняти плівки, кожну розрізати вздовж на дві половинки, видалити жилки і обдати окропом. Нирки, м'ясо і гриби нарізати тоненькими скибочками завдовжки з 4-5 см

Злегка підсмажити в жирі дрібно нарізану цибулю, покласти в нього паприку, швидко розмішати і негайно ж додати шматочки яловичини. Посолити, приправити чорним перцем, невеликою кількістю майорану і тушкувати до тих пір, поки не випарується виділений м'ясом сік. Потім продовжувати тушкувати під кришкою, періодично потроху підливаючи бульйон і воду.

За бажанням можна додати трохи подрібненого часнику.

Коли яловичина буде готова наполовину, додати до неї свинину і продовжувати тушкувати.

Тим часом копчений шпик нарізати його дрібними кубиками і підсмажити в жирі до прозорості, додати нарізані нирки і гриби, приправити сіллю, чорним перцем і все злегка згасити на сильному вогні.

Перекласти нирки і гриби в майже готове м'ясо і все тушкувати до повної готовності. Наприкінці варіння заправити, при безперервному потряхіваніі каструлі, сметаною, в якій размешали борошно.

На гарнір подавати відварну картоплю або варений рис.


рецепти по кроках
3
6
4
4
Яловичина з чорносливом і яблуками Міланесі з сиром і печеним перцем Яловичина з морквою і чорносливом Ковбаски з телятини з огірком і яйцем
Ще рецепти розділу ...
Яловичина, шпигована овочами

Підготовлені великі шматки м'яса нашпигувати морквою і петрушкою або морквою і салом, нарізаними брусочками. Укласти на розігріту з жиром сковоро

Тушкована яловича лопатка

Яловичину нарізаємо на кубики 2х2х2 сантиметри. Рівномірно обвалюють у суміші борошна, чорного перцю, кайенского перцю і солі. Сковороду з товстим дном раз

Яловичина з грибами та кунжутом

М'ясо промити й нарізати тонкими скибочками. Змішати всі інгредієнти для маринаду і залити ним підготовлене м'ясо. Поставити в холодильник на 3-4 години.

Телятина, тушкована з овочами в винно-овочевому соусі

Телятину нарізати на шніцелі, кожен шматочок трохи відбити, обваляти в борошні. Подрібнити 2 зубчики часнику, ошпарити помідори, зняти з них шкірку і р

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої