Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловичина тушкована


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина - 125г
  • томат-пюре - 20г
  • сало яловиче топлене - 10г
  • морква-селера і петрушка - 30г
  • борошно - 5г
  • гарнір - 150г
  • сіль
  • перець
  • зелень.

Щоб приготувати Яловичина тушкована необхідно:

Великі шматки яловичини від задньої ноги або лопатки посипати сіллю і перцем, обсмажити на топленому яловичому салі до утворення піджареної скоринки разом з морквою, петрушкою, селерою, ріпчастою цибулею. Після цього шматки м'яса перекласти в інший посуд, а деко або сотейник, в якому смажилося м'ясо, нагрівати до тих пір поки не випарується рідина. Потім злити жир, додати воду або бульйон. Отриманий м'ясний сік розвести водою або бульйоном і разом з овочами використовувати при тушкуванні м'яса.

Обсмажені шматки м'яса помістити в глибокий посуд, залити бульйоном, покласти прянощі, можна додати сухе виноградне вино, і тушкувати на слабкому вогні до готовності. На бульйоні, що залишився після тушкування м'яса, приготувати соус з пасерованим пшеничним борошном і томатом-пюре.

При подачі нарізати м'ясо по 1-2 шматочки на порцію, полити соусом, посипати зеленню.

Гарнір - картопля, овочі, макаронні вироби.


рецепти по кроках
6
6
4
8
Міланесі з сиром і печеним перцем Бефстроганов М'ясо, запечене з ківі М'ясо у фользі з овочами
Ще рецепти розділу ...
Яловичина, тушкована в кисло-солодкому соусі

М'ясо нарізати на порційні шматки, злегка відбити (кінчиком ножа перерізати сухожилля), посолити, поперчити, запанірувати в борошні і обсмажити на сковороді

Лагман по-таджицькому

З борошна, води і солі приготувати тісто і залишити його на 30-40 хвилин в прохолодному місці. Потім розкачати тісто в лист і нарізати тонку довгу локшину

Яловичина з медом і квасолею

Змішуємо рубане м'ясо з яйцем, цибулею, натертим на дрібній тертці, хлібом, нарізаним кубиками і обсмаженою, сіллю, перцем і чвертю склянки води. Фо

Пози з яловичини

Приготувати фарш з 3/4 яловичини і 1/4 свинини, додати цибулю, перець, часник, трохи води. Приготувати тісто як для пельменів. Тісто розкачати, виріз

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої