Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ростбіф


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (тонкий і товстий край) - 155г
  • жир - 4г
  • масло вершкове - 5г
  • гарнір - 150г
  • хрін (корінь) - 15г
  • м'ясний сік - 50г
  • перець.

Щоб приготувати Ростбіф необхідно:

М'ясо - вирізку, спинну і поперекову частини - посипати сіллю. перцем, покласти в сотейник або лист з дуже гарячим жиром так, щоб між шматками м'яса були інтервали не менше 0.5 см, і обсмажити на сильному вогні до утворення скоринки. Після цього довести ростбіф до готовності в духовій шафі протягом 20-30 хв. (Залежно від величини шматків м'яса), поливаючи через кожні 10-15 хв. жиром, на якому він смажиться.

Жир залишився після смаження м'яса, нагріти на слабкому вогні і коли вода випарується, злити. Отриманий м'ясний сік процідити.

Готове гаряче м'ясо нарізати поперек волокон по 2-3 шматочки на порцію, збоку укласти струганий хрін, картопля (відварений або смажений) або складний овочевий гарнір, що складається з 2-3 овочів і картоплі. Полити м'ясним соком і вершковим маслом.


рецепти по кроках
4
5
8
13
Ростбіф в мультиварки Швейцарський стейк Піца-пай (закусочний відкритий пиріг) Торт ягідний з зефірна мусом
Ще рецепти розділу ...
Ростбіф зі скоринкою з гірчиці

Нагрійте духовку до 180С. Обсушіть ростбіф паперовими рушниками. У маленькій мисці змішайте чебрець, 1 ч. Ложку солі і 1/2 ч. Ложки перцю. Натріть це

Ростбіф

М'ясо - вирізку, спинну і поперекову частини - посипати сіллю. перцем, покласти в сотейник або лист з дуже гарячим жиром так, щоб

Ростбіф з кістковим мозком

За день до приготування ростбіфу Замаринуйте м'ясо. Спочатку натріть шматок поперекову 2 ст.л. оливкової олії і покладіть м'ясо в миску. Додайте петрушку

Ростбіф з пікантним соусом

З вирізки зняти плівку, ножем зробити насічки з одного боку. Змастити ростбіф сумішшю солі, перцю, рослинної олії і половиною норми гірчиці. Жарі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої