Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рулетики з лососини і судака


Для рецепту вам буде потрібно:

  • судак - 375г
  • лосось - 250г
  • перець - за смаком
  • сіль
  • вершки - 200г
  • яйце (білок) - 2 шт.
  • капуста або салат - 2 шт.
  • прянощі (сушені) - за смаком
  • морква - 3 шт.
  • цибуля ріпчаста - 3 шт.
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • лимон (сік) - 1 шт.
  • зелень - 1 пучок.

Щоб приготувати Рулетики з лососини і судака необхідно:

Філе лосося розділити на 4 подовжених шматка, натерти сіллю і перцем. Філе судака нарізати кубиками. Кубики риби та вершки поставити в морозильну камеру на 10 хвилин.

Рибу за допомогою міксера подрібнити до консистенції пюре, додати яєчні білки і половину вершків і ще раз збити, посолити і поперчити. Фарш поставити в прохолодне місце. Капусту промити, потовщену частину стебел обрізати.

Листя з невеликою кількістю сушених прянощів залити чашкою окропу і бланшувати 2 хвилини, облити холодною водою і відкинути на друшляк. З листя викласти 4 прямокутника 15х10 см, на які рівним шаром покласти фарш, а зверху - шматочки лосося, закатати, обв'язати ниткою.

Моркву почистити і нарізати уздовж соломкою. Лук очистити і порубати. Морква, стебла салату і цибулю опустити у відвар, в якому бланшувати листя салату. Туди ж покласти рибні "голубці" і тушкувати під кришкою 12 хвилин.

Рибу і овочі красиво розкласти по тарілках. Решта вершки, жовтки і лимонний сік збити і цією сумішшю заправити бульйон, що залишився від тушкування. Одержаний соус подати до риби і овочів. Посипати зеленню купиря.

Відмінним гарніром до страви буде відварну картоплю.


рецепти по кроках
6
5
9
7
Порційні судачки Смажені рулетики з риби талісман Рулетики з філе камбали на шпинаті Рулет із філе минтая
Ще рецепти розділу ...
Рулет з риби в молоці

Філе з риби пропустити через м'ясорубку два рази, додати перець, сіль, яйце, добре розмішати. Надати форму рулету, загорнути у пергаментний папір,

Рулетики рибні з грибами

Розігріти духовку до 200С. Свіжі печериці перебрати, промити, дрібно нарізати. Цибуля ріпчаста подрібнити. Печериці разом з цибулею обсмажити до гото

Рулет закусочний полтавський

Сало нарізати тонким шаром прямокутної форми, відбити до товщини 5 мм, натерти подрібненим часником, посипати сіллю, червоним меленим перцем. На під

Рулет з щуки в желе

Щуку очистити, зробити надріз уздовж спини і випатрати. Потім промити, видалити кістки, покласти рибу на дощечку (м'якоттю догори) і обровнять м'якоть (з

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої