Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соте з судака


Для рецепту вам буде потрібно:

  • судак - 1.5кг
  • біле сухе вино - 1/2 склянки
  • рибний бульйон - 1/2 склянки
  • раки - 15 шт.
  • печериці - 200г
  • перець - за смаком
  • сіль
для соусу:
  • вершкове масло - 100г
  • пшеничне борошно - 2 ст. л.
  • рибний бульйон - 1 склянка
  • вершки - 1/4 склянки
  • яйце (жовток) - 1 шт.

Щоб приготувати Соте з судака необхідно:

Судака нарізати тонкими скибочками, покласти в глибоку сковороду, посолити, поперчити, підлити вина і трохи бульйону. Із залишків судака зробити кнельную масу, покласти її в кондитерський мішечок і видавити з нього кільце на кожен шматочок риби. Накрити сковорідку кришкою і на слабкому вогні довести рибу до готовності. Раків зварити, вийняти шийки і клішні, каркаси начинити кнельной масою і зварити в підсоленій воді. Печериці згасити в маслі. Коли все буде готово, покласти посередині глибокого страви печериці, кругом шматочки риби упереміж з раковими шийками. Залити все соусом і в центрі прикрасити начиненими каркасами і зеленим листям салату. Приготування соусу. Розтерти 2 1/2 столової ложки масла з борошном, розбавити гарячим бульйоном, посолити і поперчити. Додати решту масла, розтерті з жовтком, вершки. Добре розмішати, процідити, перeставіть на пар і прогріти, не доводячи до кипіння.


рецепти по кроках
4
7
6
9
Житні коржі Рулетики з цукіні з шинкою на томатної подушці Стегенця, фаршировані перцем і сиром Грибний суп-пюре з часником
Ще рецепти розділу ...
Соте з редису і пекінської капусти

Розпустити масло у великій сковороді, висипати в неї редис і підсмажити, не накриваючи кришкою, на середньому вогні протягом 3 - 4 хвилин до м'якості. Але при

Камбала соте

Філе камбали без шкіри нарізати (дрібну рибу можна смажити цілком), осушити серветкою, посолити, запанірувати в борошні і обсмажити. Подати на блюдо, прикрасити

Соте з зеленою стручкової квасолі та грибів

Загасити квасоля в киплячій воді або бульйоні протягом 5 хвилин на великому вогні. Потім зменшити вогонь, додати до квасолі масло. Додати дрібно нарізування

Соте з баклажанів з дайконом

Сіль Цибулю чистимо, ріжемо кільцями й обсмажуємо на суміші раст. масла з медом. Лимон ріжемо тонкими скибочками, додаємо до цибулі, обсмажуємо. Дайкон чисти

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої