Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Судак, фарширований цілком


Для рецепту вам буде потрібно:

  • судак - 1 шт. (1.5кг)
  • судак (філе, для фаршу) - 600г
  • вершки - 1 склянка
  • естрагон (зелень) - 1 ч.л. естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
для соусу:
  • яйце (жовток) - 4 шт.
  • вершкове масло - 100г
  • лимон - 1 шт.
  • чорний перець (горошини) - 8 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • столовий оцет - 1/4 склянки
  • вода - 1/2 склянки.

Щоб приготувати Судак, фарширований цілком необхідно:

Рибу очистити, зробити розріз на спині, вийняти кістки, промити тушку всередині, наповнити фаршем, акуратно зашити, загорнути в серветку і варити на гратах в казані на пару. Готову рибу нарізати шматками, покласти на блюдо і залити голландським соусом. Приготування фаршу: філе судака пропустити 3 рази через м'ясорубку, посолити, поперчити і, вибиваючи масу, влити поступово 1 склянка вершків; додати зелень естрагону. Приготування соусу: роздрібнити перець, покласти в емальовану каструлю, влити оцет, поставити на вогонь і тримати на вогні, поки оцет на випарується зовсім. Влити холодну воду, додати жовтки, масло, нарізане шматочками. Посолити. Поставити каструлю на пару і безперервно заважати дерев'яною лопаткою в одному напрямі до тих пір, поки соус не загусне до консистенції сметани. Процідити соус через сито, додати за смаком сік лимона.


рецепти по кроках
7
6
6
5
Фарширований короп в желе Форель з помідорами, запечена у фользі Фарширована горбуша Фарширований пеленгас
Ще рецепти розділу ...
Тріска, фарширована в раковому соусі

Філе риби без шкіри і кісток нарізати стрічками шириною 3-4 см і довжиною 20-25 см. Кожну стрічку змастити сирої рибної кнельной масою або випустити її з б

Короп фарширований горіхами і гранатом

Рибу почистити і вимити, з внутрішньої сторони натерти сіллю і залишити на 30 хвилин. Цибулю і горіхи пропустити через м'ясорубку, додати корицю, гвоздику

Дорада фарширована солодким перцем

Перець вимити, обсушити. Викласти на блюдо, яке можна використовувати в мікрохвильовій печі, змастити олією і запекти в СВЧ на максимальній

Путасу фарширована, запечена в горщику

Путасу промити і видалити чорну плівку всередині черевця. Рис відварити, яйця зварити круто, подрібнити і змішати з рисом. Лук обсмажити на рослинному

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої