Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Відварна яловичина з соусом біле і червоне вино


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина - 160г
  • вино - 30г
  • цибуля - 10г
  • бульйон - 100г
  • петрушка-сельдеоей-печериці - по 5г
  • борошно - 3г
  • масло вершкове - 10г
  • лимонний сік - 5г
  • гарнір - 100-150г
  • перець
  • зелень.

Щоб приготувати Отварная яловичина з соусом біле і червоне вино необхідно:

Відварене м'ясо нарізати поперек волокон скибками (по 1-2 на порцію). При подачі м'ясо покласти на блюдо або тарілку, залити соусом біле або червоне вино, посипати зеленню. На гарнір подати розсипчасту рисову кашу, макарони, квасоля або зварені в бульйоні овочі.

Для приготування соусу дрібно шінкованной ріпчаста цибулю спасерувати на маслі, залити світлим м'ясним бульйоном, в якому варилося м'ясо, додати нарізані локшиною коріння петрушки, селери, свіжі шампіньйони і варити при слабкому кипінні в закритому посуді приблизно протягом години. Потім влити біле або червоне сухе вино, посолити, нагріти до кипіння, додати невеликими шматочками суміш підсушеної пшеничного борошна з вершковим маслом і, помішуючи, варити соус 12-15 хвилин. Після цього заправити соус за смаком лимонним соком, білим або червоним меленим перцем і процідити, протираючи при цьому залишилися на ситі цибулю і коріння. Проціджений соус, помішуючи, ще раз прокип'ятити.


рецепти по кроках
5
4
6
6
Яловичина в перці Яловичина з морквою і чорносливом Міланесі з сиром і печеним перцем Азу з грибами і томатним соусом
Ще рецепти розділу ...
Теляча грудинка, начинена орзо і шпинатом

З грудинки видалити кісточки. Кісточки покласти в каструлю, додати трохи води і варіть1-2 години до отримання наваристого бульйону. У міру потреби

Яловичина тушкована з часником

Шматок яловичої вирізки (1-1,5 кг) помийте, обсушіть серветкою. Зробіть в м'ясі надрізи, нашпигуйте шматочками свинячого сала, змастіть рясно товченим че

Бефстроганов з квасолею і перцем чилі

Квасолю замочити на ніч. На наступний день промити і відварити до готовності. М'ясо порізати на смужки і обсмажте на вершковому маслі. Цибулю дрібно порізу

Яловичина з цибулею-пореєм і редькою

М'ясо вимити і покласти в 1 л киплячої підсоленої води. Додати горошини перцю і лавровий лист. Варити при слабкому кипінні 70 хв. Помідори вимити. Ред

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої