Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рулетики з курки


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • молоко - 2 склянки
  • сіль, борошно
для начинки:
  • курка - 1.2 - 1.3кг
  • цибуля ріпчаста - 500г
  • курага - 1 склянка
  • часник - 3-4 зубчики
  • цибуля, морква, помідори - для овочевої суміші.

Щоб приготувати Рулетики з курки необхідно:

Змушують тісто, як на пельмені, витримати годину на холоді. Тушку відварити, щоб м'ясо легко відділяється від кісток. Варене м'ясо з цибулею пропустити через м'ясорубку, перемішати, посолити, поперчити. Добре промити і замочити в окропі курагу, коли вона стане м'якою - нарізати соломкою.

Тепер дістати тісто, розкачати в дуже тонкі коржі (по 10 - 12 см в діаметрі), змастити верх маслом або маргарином, тонким шаром покласти на кожну начинку; з одного краю коржі помістити соломку з кураги. З цього краю і почати скачувати рулетики. А щоб вони виглядали «фірмово» і начинка не витекла, з боків загорнути

коржик всередину, тоді кінці рулетика будуть рівними, а бічний шов збереже сік.

Бульйон, в якому варилася курка, знову довести до кипіння і в один або два шари покласти в нього рулетики (всі разом, щоб були готові одночасно), тушкувати на повільному вогні 15 - 20 хвилин. На сковороді обсмажити цибулю, терту моркву з помідорами або томатною пастою. Цю суміш укласти в каструлю поверх рулетиков, туди ж видавити не стільки зубчиків часнику, накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати так постояти ще хвилин 10 (якщо залишилася невикористана курага, її можна укласти в каструлю між рулетиками).

Бульйон за цей час повністю вбирається. Викласти рулетики на блюдо, посипати зеленню. Курагу можна замінити чорносливом або кисло-солодкими яблуками.


рецепти по кроках
6
6
5
5
Диявольська курка (Chicken Diablo) Курка з розмарином, часником і апельсинами Курка з хурмою Курка з розмарином і чорносливом
Ще рецепти розділу ...
Рагу з курчам (куркою)

М'ясо промити, злегка посолити, скропити лимонним соком, після чого витримати протягом 1 години в прохолодному місці. Потім нарізати дрібними шматками і б

Медово-апельсинова курка в кунжутному маслі

Візьміть середню миску, помістіть туди сік, мед, імбир, часник, сіль, цедру і перець. Ретельно перемішайте. Візьміть курячу грудку і покладіть її в п

Курка з опеньками і зеленим горошком

Картоплю відварити в мундирі. Курку нарізати невеликими шматочками. Цибулю нарізати півкільцями. Куру, цибуля та гриби обсмажити на розпеченій сковороді. До

Курячі шлунки з опеньками і овочами в кисло-солодкому соусі

Дрібно нарізаємо чищені курячі шлунки. Солимо їх, приправимо. Обсмажуємо їх злегка на сковорідці. Після того, як шлунки трохи обсмажилися, висипаємо

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої