Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-пюре зі свіжих огірків з сирними паличками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка - 1.5 кг
  • свіжі огірки - 800г
  • масло вершкове - 200г
  • борошно - 10г
  • яйця (жовток) - 2 шт.
  • вершки - 400г
для шпинатній есенції:
  • шпинат - 400г
для сирних паличок:
  • масло вершкове - 200г
  • борошно - 200г
  • вода - 150г
  • гострий сир (тертий) - 50г
  • яйце - 1 шт.

Щоб приготувати Суп-пюре зі свіжих огірків з сирними паличками необхідно:

Поставити варити курку без коріння. Свіжі огірки очистити від шкіри, нарізати тонкими кружками, скласти в каструлю, додати 5 г масла, трохи бульйону і, закривши кришкою, тушкувати до м'якості. Ложку борошна і ложку масла розбавити бульйоном від огірків і вилити в каструлю з огірками.

Закип'ятити кілька разів, протерти через сито, огіркові зернятка покласти в бульйон. Вийшло пюре поставити на пар. Коли бульйон звариться, з'єднати його з пюре, прокип'ятити, заправити вершками, змішаними з жовтками, опустити в нього нарізане великими кубиками варене куряче м'ясо, скибочки варених огірків, шматок вершкового масла. Заправити суп шпинатній есенцією, щоб забарвити його в зелений колір.

Приготування есенції. Шпинат провернути через м'ясорубку, влити 250 г води і добре віджати, в залишилися волокна шпинату знову влити 250 г води і знову віджати. І так робити до тих пір, поки волокна не стануть зовсім білими. Отриману рідину поставити на вогонь і, як тільки вона добре прогріється (як би згорнеться і стане жовтуватого кольору) і зверху будуть плавати зелені грудочки, обережно зняти їх ложкою і ними підфарбувати суп до потрібного зеленого кольору.

Приготування сирних паличок. Приготувати листкове тісто. Розкотивши тісто 6-й раз, рясно посипати його тертим сиром, згорнути як зазвичай втричі і поставити на 20 хвилин у холодильник. Вийняти, розкачати 7-й раз пласт товщиною в палець, змастити збитим яйцем, посипати сиром. Потім довгим ножем, змоченим гарячою водою, нарізати смужки шириною 3 см, довжиною 7 см, покласти на змочений холодною водою лист і поставити в добре нагріту духовку.

Коли пиріжки красиво зарум'яняться і будуть вільно сходити з листа, зняти їх, скласти у формі колодязя на плоску тарілку і подавати.


рецепти по кроках
6
6
4
5
Курячий суп-пюре з грибами Суп-пюре гарбузовий з каррі Картопляний суп-пюре з потрошками Гороховий суп-пюре з м'ясом
Ще рецепти розділу ...
Суп-пюре з індички з грінками

Індичку нарізати великими шматками, залити холодною водою, довести до кипіння. Посолити і варити, знімаючи піну, на невеликому вогні до готовності. Варене

Суп-пюре з квасолі з селерою

Квасоля, перебраний і промиту, залити 2 л води, додати цибулю-порей, морква, селера, посолити і варити до готовності, після чого протерти через

Суп-пюре з селери з каштанами

Каштани надрізати і приварити в солоній воді, поки не відійде шкірка, охолодити, почистити. Розтопити 2 ст.ложки вершкового масла в товстостінній кастр

Вершковий суп-пюре з кролика

Тушку кролика залити водою, довести до кипіння і, знявши піну, варити до м'якості. Потім бульйон процідити, м'ясо кролика відокремити від кісток. Частина філе н

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої