Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Індичка з фрикадельками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • індичка - 4-5кг
  • печінка і шлуночок - по 1 шт.
  • волоські горіхи - 350г
  • борошно - 1.5 ст. л.
  • вершкове масло - 150г
  • рис - 250г
  • яйце - 1 шт.
  • білий хліб - 1 скибочка
  • молоко - 1/2 склянки
  • сметана - 150мл
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • селера - 1 шт.
  • сіль.

Щоб приготувати Індичка з фрикадельками необхідно:

Бедерних м'якоть, печінку і шлуночок індички пропустити через м'ясорубку разом із замоченим у молоці білим хлібом, додати сіль, перець і сире яйце і вимісити фарш. Решта м'ясо індички, очищені цибулину і селеру опустити в киплячу солону воду і варити півтори години. Готове м'ясо вийняти, а бульйон уварити до 1 літра, процідити, дати закипіти і додати змішане з борошном вершкове масло, прокип'ятити на повільному вогні 20-25 хвилин, після чого влити сметану, прокип'ятити ще 10 хвилин і знову процідити. Волоські горіхи ретельно потовкти у ступці і змішати з половиною приготованого білого соусу.

Рис зварити на бульйоні індички (на 1 частину рису - дві частини бульйону). З приготованого фаршу зробити маленькі фрикадельки (розміром з волоський горіх) і зварити їх у солоному окропі.

Зварене м'ясо індички розрізати на порційні шматки, викласти на блюдо разом з рисом і фрикадельками, полити м'ясо соусом з горіхами, а залишився білий соус подати окремо в соуснику.


рецепти по кроках
5
6
6
5
Котлети з індички Котлети з індички (печені) Індичка в цитрусової глазурі Індичка, запечена в духовці
Ще рецепти розділу ...
Індичка відварна

Підготовлену індичку варити в підсоленій воді до напівготовності, потім додати спассерованние на олії коріння, зарум'янений цибулю і продовжувати вар

Запечена індичка з лимоном

Нагріти масло в каструлі, обсмажити цибулю і половину часнику протягом 5-6 хв, до м'якості. Посипати кускусом, полити окропом, щоб вода покривала кус

Індичка по-строгановски

Наріжте м'ясо індички смужками і злегка обсмажте на сковороді на олії. Лук наріжте кубиками, а гриби - на 4 частини. Додайте гриби і лу

Індичка, фарширована родзинками

Тушку індички покласти на 2 години в холодну воду. Обсушити, посолити. Приготувати начинку. Вимочену в молоці печінку індички порубати, з'єднати зі 1

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої