Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рубець з копченою грудинкою в горщику


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рубець - 100г
  • грудинка (копчена) - 30г
  • сало свиняче - 10г
  • цибуля ріпчаста - 25г
  • морква - 25г
  • ріпа - 15г
  • селера - 5г
  • горох - 20г
  • соус - 50г
  • вино біле - 20г
  • бульйон - 200г
  • лаврового листа - за смаком
  • кмину - за смаком
  • перцю горошком - за смаком
  • зелені - за смаком.

Щоб приготувати Рубець з копченою грудинкою в горщику необхідно:

Рубці добре промивають, потім ошпарюють окропом і знімають з них плівку, далі варять з корінням поки рубець не зробиться м'яким (це роблять в закритому посуді додаючи випарувалася воду).

Нарізати шматочками розміром 3х4 см; скибочками такого ж розміру нарізати свинячу копчену грудинку товщиною 4-5 мм. Цілі очищені голівки дрібного лука саджанця злегка обсмажити на жирі. Моркву, ріпу і селеру нарізати кубиками (1 см). Все це покласти в порційний горщик, додати лавровий лист (1/4 листочка), перець чорний горошком (4-5 шт.), Лущений горох, зелень петрушки, білий соус і виноградне вино. Залити продукти посоленим за смаком м'ясним бульйоном, закрити кришкою і варити при слабкому кипінні на плиті або в духовці приблизно одну годину.

Подати рубці в тому ж посуді, в якій вони варилися, посипавши зеленню петрушки або кропом. Рубці можна приготувати і з іншими продуктами: так, наприклад, замість сухого гороху можна додати стручки квасолі, зелений горошок; крім зазначених овочів, - гриби свіжі або сушені, помідори, баклажани, болгарський перець, цвітну, брюссельську або білокачанну капусту і т. п.


рецепти по кроках
5
3
6
4
Смажений рубець з овочами Рубець з овочами Овочі на грилі М'ясні коржики з сиром
Ще рецепти розділу ...
Рубець, запечений в сметані

Нашатковану цибулю підсмажити на сковороді або деку з жиром. Потім покласти в посуд з цибулею зварений, як описано вище, рубець, нарізаний

Рубець смажений з барбарисом

Підготовлений і зварений, як зазначено вище, рубець нарізати у вигляді локшини, посолити, посипати перцем і обсмажити маслі на розігрітій сковороді. Потім п

Рубець по-загребського

Рубці добре промити холодною водою, тримати 1 годину в холодній воді. Потім покласти в каструлю і разом з очищеними овочами для супу, лавровим листом

Відвареної рубець

У маслі і півтора ст.л. бульйону тушкувати до м'якості подрібнену цибулю. Додати часник, шинку і рубець, нарізані локшиною, посолити, посипати меленими

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої