Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рубець варений з картоплею


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рубець - 280г
  • коріння і цибулю (для варіння) - 20г
  • часник - 1 зубчик
  • соус - 60г
  • лавровий лист - за смаком
  • кмин, перець - за смаком
  • петрушка і селера (зелені) - за смаком.

Щоб приготувати Рубець варений з картоплею необхідно:

Рубці (яловичі, свинячі, баранячі шлунки), ретельно зачищені, залити холодною водою і вимочувати протягом 6-9 годин у холодному приміщенні, міняючи воду через кожні 2-3 години. Після цього, заливши холодною водою, варити при слабкому кипінні 2-3 години; посолити, додати нарізані скибочками коріння і цибулю, пов'язані в пучок черешки селери і петрушки, лавровий лист і кмин і продовжувати варіння до тих пір, поки рубці не стануть м'якими. Готові рубці вийняти з відвару, трохи охолодити, розділити на широкі пласти; кожен пласт посипати меленим перцем, рубаним часником і зеленню петрушки, потім згорнути довгастим рулетом і обв'язати нитками. Рубці, згорнуті рулетами, покласти в бульйон, в якому вони перед тим варилися, і поварити ще хвилин 25-30.


рецепти по кроках
5
3
5
3
Смажений рубець з овочами Рубець з овочами М'ясний рулет з яйцями «Довгий хлопчик» (Pikkpoiss) Ласси з полуницею
Ще рецепти розділу ...
Рубець, запечений в сметані

Нашатковану цибулю підсмажити на сковороді або деку з жиром. Потім покласти в посуд з цибулею зварений, як описано вище, рубець, нарізаний

Кідас

Рубці ретельно миємо й варимо цілком 5-6 годин, охолоджуємо, ріжемо локшиною. Свинину ріжемо великими шматками, сало - кубиками, все обсмажуємо з цибулею. М'ясо

Рубець відвареної під гострим соусом

Свіжий рубець ретельно вимити в проточній воді, ошпарити окропом, ножем зішкребти плівку і знову добре промити в холодній воді, потім нарізати круп

Хаггіс (рубець, фарширований вівсянкою)

Шлунок (рубець) добре промити під проточною водою, потім вивернути його навиворіт і обшпарити. Пошкребти внутрішню поверхню ножем і замочити жолуді

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої