Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рубець відвареної під гострим соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рубець - 500г
  • петрушка - 1 гілочка
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • червоний стручковий перець - 2-3 шт.
  • зелень кінзи, чабера, базиліка, кріп - за смаком чабер - Однорічна рослина, з дрібними, блідо-фіолетовими квітками. Використовувати чабер потрібно обережно, так ... "
  • часник - за смаком
  • сіль.

Щоб приготувати Рубець відвареної під гострим соусом необхідно:

Свіжий рубець ретельно вимити в проточній воді, ошпарити окропом, ножем зішкребти плівку і знову добре промити в холодній воді, потім нарізати великими шматками, покласти в каструлю, залити 5-6 склянками холодної води, додати цибулю, лавровий лист, сіль, зелень петрушки і варити 4-5 год. Червоний стручковий перець залити окропом, щоб вода тільки покрила його, і залишити на кілька годин. Потім воду злити, перець покласти в ступку і дрібно потовкти з невеликою кількістю кам'яної солі, потім додати за смаком зелень кінзи, чабера, базиліка, кріп, часник і розтовкти. Отриману масу змішати зі склянкою процідженого бульйону. Цим соусом залити варений рубець, попередньо нарізавши його маленькими шматочками. Можна додати сухі сунелі, подавати в гарячому вигляді.

Страву можна подати і холодним, в такому випадку нарізаний дрібними шматочками варену рубець треба змішати з підготовленою гострою приправою, що не розбавляючи її бульйоном, і остудити.


рецепти по кроках
3
5
6
6
Рубець з овочами Смажений рубець з овочами Картопляно-рибний пиріг Салат з авокадо з тунцем
Ще рецепти розділу ...
Кідас

Рубці ретельно миємо й варимо цілком 5-6 годин, охолоджуємо, ріжемо локшиною. Свинину ріжемо великими шматками, сало - кубиками, все обсмажуємо з цибулею. М'ясо

Хаггіс (рубець, фарширований вівсянкою)

Шлунок (рубець) добре промити під проточною водою, потім вивернути його навиворіт і обшпарити. Пошкребти внутрішню поверхню ножем і замочити жолуді

Рулет з шлунку з серцем і легенями

Приготувати фарш, двічі прокрутивши через м'ясорубку серце, легені і рубець. Додати у фарш часник, пропущений через прес, приправити сіллю і перцем

Рубець відвареної яловичий

Рубці зачистити, замочити на 6 годин у холодній проточній воді (якщо такої можливості немає, то воду слід періодично міняти). Потім рубці обшпарити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої