Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Серце, тушковане з овочами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловиче серце - 500-600г
  • картопля - 5 шт.
  • морква - 3 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • ріпа - 1 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • огірки солоні - 2 шт.
  • соус томатний - 2 склянки
  • сметана - 1/2 склянки
  • лавровий лист - за смаком
  • сіль
  • перець - за смаком
  • петрушка зелень - 1 пучок.

Щоб приготувати Серце, тушковане з овочами необхідно:

Серце яловиче або свиняче промити, вимочити в холодній воді протягом 2-3 ч. Промити, покласти в киплячу воду і варити при слабкому кипінні (яловиче серце - 3-4 год, свиняче - 2-2.5 ч). За одну годину до закінчення варіння додати сіль. Зварене до м'якості серце вийняти з відвару, покласти в холодну воду на 20-30 хв, потім, вийнявши з води, нарізати поперек волокон на невеликі тонкі скибочки, покласти в посуд, залити гарячим томатним соусом і додати сметану. Овочі (крім огірків) нарізати шматочками і злегка обсмажити з жиром. Солоні огірки невеликі з недозрілими насінням і грубою шкірою очистити, розрізати вздовж на 3-4 частини, видалити насіння і нарізати часточками. Огірки та обсмажені овочі укласти в посуд з шматочками вареного серця, додати лавровий лист, перець горошком, перемішати і тушкувати в закритому посуді при слабкому кипінні до готовності овочів. При подачі серце разом з овочами і соусом покласти на тарілку або блюдо і посипати подрібненою зеленню петрушки. Цю страву можна приготувати в горщику, а також без сметани і огірків.


рецепти по кроках
7
6
3
4
Теляче серце з кабачками Борщ із сушеними грибами Джем із червоної смородини Курячі стегенця, запечені в молоці
Ще рецепти розділу ...
Підлива з яловичого серця

Серце розрізати вздовж на половинки, ретельно промити і покласти у воду, підкислену оцтом, на 1 годину. Потім воду злити, серце нарізати невеликими

Яловиче серце у вершковому соусі

Серце розрізати вздовж на половинки, залити холодною водою і залишити на 1 годину. У цей час грудинку нарізати невеликими шматочками. Морква і корінь з

Закуска з баклажанів з яловичим серцем

Баклажан почистити і нарізати брусочками. Болгарський перець порізати соломкою. Дрібно посікти перець чилі. З'єднати підготовлені овочі, посолити і по

Серце яловиче по-російськи

Серце промити, розрізати вздовж, замочити в холодній воді і варити з корінням і ріпчастою цибулею. Варене серце нарізати на маленькі шматочки, злегка

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої