Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Вареники старорусские


Для рецепту вам буде потрібно:

для фаршу:
  • яловиче серце - 100г
  • яловиче легке - 200г
  • сушені гриби - 3-4 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • вершкове масло - 1 ст. л.
для тесту:
  • пшеничне борошно - 1.5 склянки
  • молоко - 1.5 склянки
  • яйце - 2 шт.
  • цукор - 1 ч. л.
  • масло - 1 ст. л.
  • сметана - 1/2 склянки
  • сіль.

Щоб приготувати Вареники старорусские необхідно:

Легке, серце промити в холодній воді, зварити, подрібнити на м'ясорубці. Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на олії, додати до меленій ліверу і все разом ще трохи обсмажити. Сушені гриби промити, відварити, дрібно нарубати, обсмажити і додати у фарш. Змішати воду з молоком і сіллю. Висипати борошно на стіл гіркою. Зробити в ній поглиблення у вигляді воронки і, поступово додаючи до борошна воду з молоком і яйцями, замісити тісто. В кінці додати олію. Тісто тонко розкачати качалкою; чаркою або спеціальною виїмкою вирізати з нього кружечки. Обробити тісто можна й іншим способом: для цього тісто потрібно розрізати на три рівних шматка і кожен з них скачати в довгий джгут товщиною в середній палець. Потім джгут розрізати на шматочки завбільшки з волоський горіх і розкачати кожен з них в дуже тонку круглу корж діаметром 4-5 см.

На кожен коржик покласти трохи фаршу і защипнути краю коржі так, щоб вийшов півмісяць. Готові вареники (30 штук) скласти на стіл, посипаний борошном. Варити вареники в киплячій воді, поки вони не спливуть.


рецепти по кроках
4
3
7
7
Ледачі вареники Вареники з яблуками Вареники з сиром (заварне тісто для вареників) Вареники з вишнями
Ще рецепти розділу ...
Вареники старорусские

Легке, серце промити в холодній воді, зварити, подрібнити на м'ясорубці. Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на олії, додати до меленій ліверу і

Вареники з сирої картоплі (парові)

Замісити круте тісто. На великій тертці натерти картоплю, додати дрібно порізану цибулю, сіль, спеції, олію; перемішати. З тіста раск

Ледачі вареники з петрушкою

Помийте, обсушіть і дрібно поріжте. З'єднайте зелень із сиром, яйцями і сіллю, перемішайте. Додайте борошно і замісіть тісто. Сирне тісто поставте

Вареники з лівером

Замісити тісто для вареників з перерахованих в рецепті інгредієнтів, обернути плівкою і відкласти. Для начинки лівер відварити до м'якості в підсоленій

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої