Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловиче серце тушковане


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловиче серце - 500г
  • борошно - 1 ст. л.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • томат-пюре - 2 ст. л.
  • оцет - 2 ст. л.
  • цукор - 1 ч. л.
  • масло - 2 ст. л.

Щоб приготувати Яловиче серце тушковане необхідно:

Серце вимити, обсушити на серветці, нарізати невеликими шматками, посолити і обсмажити на розігрітій сковороді з маслом. Перед закінченням смаження шматки серця посипати борошном, обсмажити ще протягом 1-2 хвилин, скласти в неглибоку каструлю, а на сковороду налити бульйон або воду і закип'ятити.

Соус процідити в каструлю з шматками серця, додати ще 1 1/2 склянки бульйону або води, накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь на 2-3 години.

Окремо на сковороді з розігрітим маслом злегка підсмажити дрібно нарізану цибулю, додати томат-пюре, 2 ст. ложки оцту, 1 чайну ложку цукру, 2 лаврових листки, закип'ятити і за 20-30 хвилин до закінчення тушкування влити в каструлю і посолити. На гарнір можна подати гречану кашу, відварений рис, макарони, смажену або відварну картоплю. Крім зазначеного способу серце можна приготувати так само, як тушковане м'ясо.


рецепти по кроках
7
7
7
6
Теляче серце з кабачками Полпетоне по-лігурійськи (картопляна запіканка з зеленою квасолею) Шакшука (або матбуха з яйцем) Млинці житні на заквасці
Ще рецепти розділу ...
Гриль з серця і нирок

Візьміть нирки, вимийте їх і наріжте шматочками. Серце також наріжте шматочками товщиною 1-2 см. Всі підготовлене м'ясо замочіть в червоному вині на 3

Шашлик з телячого серця

Теляче серце розрізати навпіл, добре промити, видалити прожилки і нарізати кубиками. Витримати 24 години в маринаді з товченого часнику, дрібно наріз

Рагу з серця з перцем чилі, солоними огірками та домашньою локшиною

Серце замочити в холодній воді на 2-3 години, кожні півгодини, міняючи воду. Потім серце промити, повернути в каструлю і поставити на вогонь. Варити серце

Запіканка Пармантье

Серце промити і дрібно посікти. Лук порубати, обсмажити його в сковороді на вершковому маслі до прозорості. Додати шматочки серця, біле вино і буку

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої