Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Дахі (йогурт)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • молоко - 2.3 л
  • звичайний йогурт - 50 мл.

Щоб приготувати Дахі (йогурт) необхідно:

Доведіть молоко до кипіння в каструлі і зніміть з вогню. Для того щоб йогурт вийшов щільним, можна упарити молоко на одну чверть. Трохи остудіть молоко (можна помістити каструлю з молоком у холодну воду). Ідеальна температура для бактерій йогурту 43-45С. Вона повинна бути такою, щоб ви могли утримати в молоці мізинець, що не обпалюючись, протягом 10 сек.

Додайте йогурт в підготовлену чашку з невеликим кол-вом теплого молока, розмішайте, а потім вилийте цю суміш у каструлю з молоком і як слід перемішайте. У холодну погоду для закваски потрібно трохи більше йогурту. Для росту бактерій йогурту сквашуватися молоко повинно кілька годин постояти в теплі зовсім нерухомо. Температуру молока потрібно підтримувати постійною, загорнувши закриту кришкою каструлю в щільну тканину і помістивши її поблизу джерела тепла.

Намагайтеся не рухати каструлю аж до повного загустіння йогурту. Щоб йогурт загус, звичайно потрібно 4-8 годину. Коли він буде готовий, поставте його в холодильник, щоб зупинити зростання бактерій. Йогурт може зберігатися 4-5 днів. Не забувайте залишити трохи закваски для наступного разу. Якщо вихідна культура росла погано, замініть її свіжим покупним йогуртом.


рецепти по кроках
3
4
7
4
Ласси з полуницею Сир в клярі (панір пакора) Курка з мигдалем Курка в йогурті
Ще рецепти розділу ...
Морквяний салат з горіхами кешью

Змішайте в мисці морква, солодкий перець, горіхи, сіль і, якщо хочете, йогурт або сметану. Розігрійте топлене або рослинне масло в маленькій чугунн

Кхир з соусом з вина і чорниці

Розігрійте духовку до 150С. Рис ретельно промити під холодною водою, дати воді повністю стекти. З'єднайте рис з кокосовим молоком і двома склянками ц

Салат з огірка і білого редису

Огірки очистити від шкірки і насіння і натерти на крупній тертці. Білий редис (сорти витягнутої форми "бурульки") очистити і натерти на крупній тертці. Ін

Кхир

Промийте рис, залийте половиною молока. Накрийте кришкою і варіть, зрідка помішуючи, 15-20 хвилин до м'якості. Додайте цукор і молоко, що залишилося, в

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої