Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Карпаччо з тунця з маринованими овочами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • тунець - 240 г
для маринованих овочів:
  • дайкон - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • огірок - 1 шт.
  • лопушник (великий) - 1шт.
  • шафран іспанська - 1/2 ч.л. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • часник - 2 зубчики
  • оцет білий - 2ст.л.
  • маточки шафрану - 15 шт. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • сіль за смаком
  • вода - 1 стакан
для приправи:
  • водорість wakame варена - 4шт.
  • сік одного лимона
  • соус соєвий - 3 ст.л.
для гарніру:
  • батат - 100г батат - Тропічне багаторічна рослина. Білі, жовті, рожеві або червоні підземні бульби його, достігающі ... "
  • ікра лососева - 40г
  • цибуля - скорода - 1 стебло
  • масло рослинне - 2 ст.л.
для мусу:
  • сік шпинату - 2 ч.л.
  • сік лимона - 1.л.
  • желатин - 15г (замочити у воді)
  • яйце (білок) - 2 шт.
  • вершки - 1ст.л.
  • сіль за смаком
  • порошок васабі. васабі - Японський хрін, також відомий під назвою "японська гірчиця", має гострий пекучий смак ... "

Щоб приготувати Карпаччо з тунця з маринованими овочами необхідно:

Водорості змішати з лимонним соком і соєвим соусом в міксері. Суміш охолодити.

У каструлі розігріти оливкове масло обсмажити часник. Овочі, призначені для маринування, почистити, порізати і тушкувати в маслі біля 2-х хвилин. Додати залишилися інгредієнти для маринування (спеції, воду і оцет) і тушкувати все ще близько шести хвилин, тобто до тих пір, поки овочі не будуть готові.

Для отримання мусу змішати желатин, порошок васабі, сік лимона і шпинату і сіль до утворення густої маси. Після додати вершки і збиті білки. Охолодити мус.

Акуратно обмять рибу між двома шматочками поліетиленової плівки.

З мусу сформувати кульку, покласти його на тарілку і навколо загорнути рибу. Батат очистити порізати соломкою, і обсмажити в олії до хрусткого стану. Смажений батат покласти на рибу разом з ікрою, цибулею-Скородом, маринованими овочами і побризкати оливковим маслом.


рецепти по кроках
3
4
7
5
Торт безе з нектаринами і лимонним кремом Бублики з грибами Чивита - сендвіч по-уругвайського Смажені баранячі реберця
Ще рецепти розділу ...
Карпаччо з доради

Зубчики часнику очистіть, розріжте на 4 частини і збийте в блендері разом з анчоусами, кедровими горішками, оливковою олією, вершками і чорним перцем

Карпаччо з яловичини з фіалкою і тертим пармезаном

Порізати м'ясо шматочками близько 100г і, поклавши кожен шматочок між листками паперу, змащеній оливковою олією, натерти його олією за допомогою каталки

Карпаччо з копченого м'яса

Порізати і змішати компоненти приправи і натерти шматок м'яса зверху. У спеціальній коптильні коптити м'ясо з яблуневими гілочками протягом трьох годин.

Карпаччо з меч-риби

Порізати рибу як можна тонше, поперек волокон, після чого покласти між двома шарами поліетиленової плівки і акуратно прим'яти за допомогою каталки,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої