Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Карпаччо ковбойське


Для рецепту вам буде потрібно:

  • приправа з перекотиполя - 1стакан
  • приправа для свинячих реберець - 3/4 склянки
  • олія оливкова - 2л
  • яловича вирізка - 2кг
  • хліб фокачча - 12шт.
  • помідори - 2шт.
для салату:
  • помідори - 6 шт.
  • чилі - 5 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • перець червоний солодкий - 5 шт.
  • перець jalapeno-1шт.
  • кукурудза біла в качанах - 10шт.
  • оцет білий - 1/4 склянки
  • сік лимонний - 2 ст.л.
  • стебло селери - 1-2 стебла
  • петрушка рубана - 1 пучок
  • сіль - 1стл.
  • перець чорний - 2 ч.л.

Щоб приготувати Карпаччо ковбойське необхідно:

Розкладка на ціле ранчо. Можна пропорційно скоротити. Змішати компоненти маринаду (перекотиполе, спеції для свинини і масло). М'ясо тонко порізати. Змочити поліетиленову плівку оливковою олією і викласти туди різане м'ясо в один шар. Загорнути м'ясо в плівку. Злегка відбити м'ясо дерев'яним калаталом. Покласти м'ясо в пластиковий контейнер. Додати туди дві склянки отриманого раніше маринаду, так, щоб він покрив м'ясо. Поставити м'ясо в холодильник на 3-4 години. Після маринад злити.

Кожен помідор розрізати на шість частин. Дістати насіння і м'якоть і процідити томатний сік через марлю. Порізати кожну скибочку помідора смужками. У мисці змішати томатний сік, подрібнений chipotle чилі, різані помідори, додати 1/2 ч.л. солі.

Кукурудзяні качани змочити водою і обсмажити на грилі протягом 8-10 хвилин, постійно перевертаючи, після чого охолодити. Відокремити зерна від качанів.

Чилі і перець jalapeno звільнити від насіння і добре подрібнити. Почистити і порізати солодкий перець. Змішати перці і кукурудзяні зерна в окремій мисці. Додати оцет і лимонний сік. Додати до салату 3/4 склянки м'ясного маринаду. Додати рубану петрушку і стебло селери, сіль і перець. Все добре перемішати і поставити в холодильник на 6:00.

Перед подачею на стіл хліб фокаччу розрізати на половинки і обсмажити на грилі. Обсмажити на грилі кожен шматочок м'яса (15-20секунд з кожної сторони). М'ясо має залишатися непрожареної. Викласти половинки булочок на обробну дошку, полити томатним соусом, зверху покласти м'ясо, накрити другою половинкою булочки. Одержаний сендвічі розрізати на три частини, і викласти все на сервірувальний тарілку. Поруч покласти листя зелені для сервірування і на них - кукурудзяний салат.


рецепти по кроках
7
7
6
10
Різдвяний штоллен з марципаном (Christstollen) Данський хліб на пиві Картопляний суп-пюре з селерою і курячими галушками Шоколадна панна Котта
Ще рецепти розділу ...
Карпаччо з копченого м'яса

Порізати і змішати компоненти приправи і натерти шматок м'яса зверху. У спеціальній коптильні коптити м'ясо з яблуневими гілочками протягом трьох годин.

Карпаччо з яловичини з фіалкою і тертим пармезаном

Порізати м'ясо шматочками близько 100г і, поклавши кожен шматочок між листками паперу, змащеній оливковою олією, натерти його олією за допомогою каталки

Карпаччо з телятини

Потримати м'ясо в морозилці 45 хвилин, щоб його можна було нарізати найтоншими пластинами. Зварити буряк, подрібнити у блендері, додати майонез до до

Карпаччо з винним оцтом

Відокремивши жир і сухожилля, порізати м'ясо вздовж волокон на прямокутні і довгасті шматочки. Злегка відбити м'ясо і викласти по три шматочки на кожну

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої