Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Карпаччо з салатом з трюфелів


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина пісна - 160г
  • сир Пармезан - 40г
  • сік одного лимона
  • олія оливкова - 1 ст.л.
для салату з трюфелів:
  • яйце (жовток) - 4 шт.
  • трюфель чорний - 20г
  • трюфель білий - 20г
  • гірчиця діжонська - 20г гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • сік одного лимона
  • овочевий відвар - 1/2 склянки
  • петрушка - 4 гілочки
  • олія оливкова - 5 ст.л.
  • сіль і перець - за смаком.

Щоб приготувати Карпаччо з салатом з трюфелів необхідно:

М'ясо заморозити в морозильній камері, після чого порізати тонкими скибочками. Викласти м'ясо на тарілку і посипати тертим сиром.

Змішати жовтки, гірчицю, лимонний сік, овочевий відвар і рубану зелень. Отриману густу масу посолити і поперчити. Додати різані трюфелі.

Перед подачею на стіл злегка посолити і поперчити м'ясо, полити лимонним соком і олією. Зверху на м'ясо покласти салат з трюфелями.


рецепти по кроках
5
7
9
9
Салат з китайської капусти Цибулевий пиріг з грибами Сендвіч «Франсезінья» Омари під соусом Род-Айленд
Ще рецепти розділу ...
Карпаччо з тунця з гірчицею

Рибу порізати тонкими кільцями і розкласти на тарілки. Дрібно порізати цибулю, огірок і моркву і розкласти навколо риби. Посолити і поперчити рибу і овоч

Карпаччо з яловичини з руколою

М'ясо приберіть в морозильну камеру на 1 годину. Підготуйте соус: рукколу промийте, видаліть стебла. Яйце розріжте на 4 частини. Відкиньте анчоуси і каперси

Карпаччо з меч-риби

Порізати рибу як можна тонше, поперек волокон, після чого покласти між двома шарами поліетиленової плівки і акуратно прим'яти за допомогою каталки,

Карпаччо з доради

Зубчики часнику очистіть, розріжте на 4 частини і збийте в блендері разом з анчоусами, кедровими горішками, оливковою олією, вершками і чорним перцем

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої