Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Баклажани із солодким перцем


Для рецепту вам буде потрібно:

  • звичайний кмин - 1/2 ч. л.
  • насіння кардамону - 1/4 ч. л. кардамон -

    багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібним листям з сімейства імбирних ... "

  • палички кориці - 1.5 см
  • насіння індійського кмину (Джиро) - 1/2 ч. л.
  • насіння коріандру - 1/2 ст. л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • гвоздика - 3 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • чорний перець - 6 горошин чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • мускатний горіх (тертий) - 1/4 ч. л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • топлене або рослинне масло - 3 ст. л.
  • насіння чорна гірчиця - 1 ч. л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • зелений перець - 3
  • баклажан - 450-570г
  • куркума - 1/2 ч.л. куркума -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • соль- 1.25 ч. л.
  • кінза або петрушка (зелень, нарубана) - 2 ст. л. кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
  • йогурт - 60 мл.

Щоб приготувати Баклажани із солодким перцем необхідно:

Приготуйте гарам Масалов: з'єднайте насіння звичайного кмину, кардамон, корицю, насіння індійського кмину (Джиро) і коріандру, гвоздику і чорний перець в кавомолці і сміливі в порошок. Додайте тертий мускатний горіх і добре перемішайте. Відставте убік.

Зелений перець очистити від плодоніжки і насіння, і нарізати уздовж тонкими смужками. Баклажан нарізати кубиками (2 см) і зварити на пару до м'якості.

Нагрійте топлене або рослинне масло у великій сковороді з потовщеним дном на помірно сильному вогні. Не доводячи до появи диму, киньте насіння гірчиці і смажте, поки вони не стануть сизими і не почнуть тріщати. (Добре використовувати кришку, щоб насіння не розліталися на плиту.)

Опустіть шматочки перцю і підсмажуйте 5-7 хв, поки вони не покриються бульбашками і не стануть м'якими. Перекладіть їх у миску. Покладіть в сковороду баклажани, свіжомелені спеції і куркуму. Обережно струшуючи сковороду, смажте, поки баклажани злегка не підрум'яняться. Додайте підсмажений перець, сіль і свіжу зелень і, щоб все перемішати, знову потрясіть сковороду. Якщо хочете, додайте перед подачею йогурт або сметану.

Час приготування 25 хв


рецепти по кроках
5
6
4
5
Оладки з кабачків Кабачки з цибулею і татарським соусом Смажені кабачки Оладки з кабачків з сиром
Ще рецепти розділу ...
Гарбуз з водоростями

Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими кубиками і скласти в каструлю. Цибулю і часник очистити, дрібно порубати і добре перемішати з гарбузом

Гарбуз з урюком в молочному соусі

Гарбуз очистити, нарізати дрібними кубиками й обсмажити на олії. Урюк - нашаткувати, змішати з гарбузом, скласти гіркою на сковороду, змащену маслом, за

Патісон і картоплю зі сметаною з кропом

Порізати овочі на шматочки такого ж розміру, як картопля. Відварити картоплю в каструлі з водою з сіллю і цукром. Довести до кипіння і варити близько

Гарбуз, тушкована з грибами

Гарбуз нарізати шматочками, тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин в олії, посолити, поперчити. Гриби нарізати скибочками, цибулю і моркву дрібно нашаткувати, все

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої