Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Коржі з картопляною начинкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • йогурт - 150 мл
  • пшеничне борошно (грубого помелу) - 200г
  • пшеничне борошно (тонкого помелу) - 100г
  • вершкове масло - 4 ст. л.
  • вода - 125 мл
  • сіль - 1 ч. л.
  • картопля - 3 шт.
  • топлене масло - 1 ст. л.
  • насіння кумина - 1/2 ч. л. кумін -

    одна з найуживаніших прянощів в індійській кухні. Входить до складу багатьох сумішей спецій (ма ... "

  • імбир (натертий свіжий) - 1 ч. л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • червоний гострий перець (мелений) - 1/2 ч. л.
  • куркума - 1/2 ч. л. куркума -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • лимонний сік - 1.5 ч. л.
  • сіль - 1 ч. л.
  • коріандр (нарубані листя) - 2 ст. л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

Щоб приготувати Коржики з картопляною начинкою необхідно:

Напередодні ввечері змішайте йогурт, цукор, воду і білу муку у великій мисці. Накрийте миску тканиною і поставте на ніч у тепле місце для скисання. Тісто скисло, якщо на його поверхні з'явилися пухирці.

В іншій мисці змішайте борошно грубого помелу з сіллю і втирайте в неї пальцями топлене або вершкове масло. Додайте до неї кисле тісто і теплу воду. Місіть тісто 5 - 10 хв, поки воно не стане однорідним і гладким. Якщо воно занадто вологе, додайте трохи борошна. Тепер зробіть з нього щільний шар, покрийте вологою тканиною і поставте в тепле місце. Залиште.

Зваріть картоплю, промийте холодною водою, очистіть і розімніть. Нагрійте столову ложку топленого масла в каструлі середнього розміру, покладіть туди насіння кумина і смажте, помішуючи. Через кілька секунд додайте натертий імбир, червоний перець і куркуму. Смажте ще кілька секунд, помішуючи. Потім додайте розім'яту картоплю і смажте ще 4-5 хв, постійно помішуючи. Влийте в суміш лимонний сік, додайте сіль і листя коріандру і ретельно перемішайте. Викладіть начинку на тарілку.

Коли начинка охолоне, сформуйте з тіста 10 кульок і розкачайте коржі діаметром 15 см. Змастіть їх поверхню топленим маслом, покладіть в центр кожного коржика столову ложку начинки і щільно з'єднаєте краю коржі; надлишок тесту зріжте. Присипте зверху борошном, розплющите в коржик, і обережно розкачайте як можна тонше, але так, щоб начинка не вилізла.

Змастіть топленим маслом сковороду з товстим дном. Смажте паратху (можна кілька одночасно), на слабкому вогні, періодично перевертаючи, щоб як слід присмажився обидві сторони. Готові паратхі повинні бути золотисто-коричневого кольору.


рецепти по кроках
8
4
4
6
Цукіні і томати-шеррі з курячою грудкою і розмариновим картоплею Печена картопля Бульбеннікі Молода картопля
Ще рецепти розділу ...
Картопляні гнізда

Кілька разів промийте картоплю в холодній воді. Злийте воду і підсушіть його на абсорбуючій папері. Покладіть в миску і змішайте з кукурудзяним борошном.

Бабка картопляна

Очистити картоплю, зварити, злити відвар, розім'яти, додати ложку борошна, яйце і все перемішати. З картопляної маси сформувати бабку, викласти в каст

Тушкована картопля з брокколі

Почистити і порізати картоплю кубиками, залити водою (за рівнем картоплі). Нарізати кубиками м'ясо, обсмажити, викласти на картоплю. Брокколі шматочками

Запіканка Пармантье

Серце промити і дрібно посікти. Лук порубати, обсмажити його в сковороді на вершковому маслі до прозорості. Додати шматочки серця, біле вино і буку

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої