|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- йогурт - 150 мл
- пшеничне борошно (грубого помелу) - 200г
- пшеничне борошно (тонкого помелу) - 100г
- вершкове масло - 4 ст. л.
- вода - 125 мл
- сіль - 1 ч. л.
- картопля - 3 шт.
- топлене масло - 1 ст. л.
- насіння кумина - 1/2 ч. л. кумін -
одна з найуживаніших прянощів в індійській кухні. Входить до складу багатьох сумішей спецій (ма ... "
- імбир (натертий свіжий) - 1 ч. л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
- червоний гострий перець (мелений) - 1/2 ч. л.
- куркума - 1/2 ч. л. куркума -
багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "
- лимонний сік - 1.5 ч. л.
- сіль - 1 ч. л.
- коріандр (нарубані листя) - 2 ст. л. коріандр -
використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Коржики з картопляною начинкою необхідно: Напередодні ввечері змішайте йогурт, цукор, воду і білу муку у великій мисці. Накрийте миску тканиною і поставте на ніч у тепле місце для скисання. Тісто скисло, якщо на його поверхні з'явилися пухирці. В іншій мисці змішайте борошно грубого помелу з сіллю і втирайте в неї пальцями топлене або вершкове масло. Додайте до неї кисле тісто і теплу воду. Місіть тісто 5 - 10 хв, поки воно не стане однорідним і гладким. Якщо воно занадто вологе, додайте трохи борошна. Тепер зробіть з нього щільний шар, покрийте вологою тканиною і поставте в тепле місце. Залиште. Зваріть картоплю, промийте холодною водою, очистіть і розімніть. Нагрійте столову ложку топленого масла в каструлі середнього розміру, покладіть туди насіння кумина і смажте, помішуючи. Через кілька секунд додайте натертий імбир, червоний перець і куркуму. Смажте ще кілька секунд, помішуючи. Потім додайте розім'яту картоплю і смажте ще 4-5 хв, постійно помішуючи. Влийте в суміш лимонний сік, додайте сіль і листя коріандру і ретельно перемішайте. Викладіть начинку на тарілку. Коли начинка охолоне, сформуйте з тіста 10 кульок і розкачайте коржі діаметром 15 см. Змастіть їх поверхню топленим маслом, покладіть в центр кожного коржика столову ложку начинки і щільно з'єднаєте краю коржі; надлишок тесту зріжте. Присипте зверху борошном, розплющите в коржик, і обережно розкачайте як можна тонше, але так, щоб начинка не вилізла. Змастіть топленим маслом сковороду з товстим дном. Смажте паратху (можна кілька одночасно), на слабкому вогні, періодично перевертаючи, щоб як слід присмажився обидві сторони. Готові паратхі повинні бути золотисто-коричневого кольору. |
