Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус з лимонним соком і мадерою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • білий соус
  • бульйон - 2-3 склянки
  • лимонна цедра
  • яйце (жовток) - 3 шт.
  • мадера - 1-2 чарки мадера - Міцне вино з білих або рожевих сортів винограду, приготоване сбраживанием мезги або сусла з по ... "
  • біле сухе вино - 1 / 2-1 стакан
  • цукор - 1 ст. л.
  • сік лимона - 1/2 шт.

Щоб приготувати Соус з лимонним соком і мадерою необхідно:

Приготувати білий борошняної соус, розвести його бульйоном, в якому варилися курчата (та інше), прокип'ятити, покласти лимонної цедри, влити жовтки, мадеру і склянку білого, сухого виноградного вина, додати ложечку цукру, сік лимона, посолити за смаком, розмішати, підігріти (без кипіння), подавати на стіл з відварною м'ясом.

Соус подається до курчат, індички, голубам, телятині, щуку, судака.


рецепти по кроках
9
6
10
4
Рататуй Смажені ковбаски по-валлійська Печінковий паштет з маслом (рулет) Смажені кабачки
Ще рецепти розділу ...
Соус з керрі

У процесі приготування білого основного соусу в підсмажене борошно додати терті яблука, влити третину рідини і прокип'ятити. Далі готується в соотв

Соус білий з яєчними жовтками

Сирі яєчні жовтки і шматочки вершкового масла покласти в глибокий сотейник, налити вершки або бульйон і нагрівати, безперервно помішуючи веселкою. Когд

Соус паровий (I)

У білий соус додати дрібно нарізану петрушку, селеру, ріпчасту цибулю, спасерувати на маслі, і варити 10-20 хвилин. Після цього додати лимонний

Соус гострий з естрагоном

Дрібно нарізані цибулю і петрушку, крупно роздроблений перець горошком, стебла естрагону залити оцтом і варити в посуді, закритою кришкою, 8-10 хв

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої