Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус томатний на основі білого соусу


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясний бульйон - 500г
  • масло вершкове - 50г
  • борошно - 25г
  • морква - 40г
  • цибуля ріпчаста - 40г
  • петрушка (корінь) - 30г
  • томат-пюре - 500г
  • цукор - 10г
  • лимонна кислота - 0.5г
  • перець горошком - 1г
  • лавровий лист - 0.5г.

Щоб приготувати Соус томатний на основі білого соусу необхідно:

Гарячу білу пасеровку, приготовлену на вершковому маслі, розвести білим або коричневим бульйоном, потім додати пасеровану корінням і цибулею томат-пюре, цукор, лимонну кислоту і варити 25-30 хвилин. Соус процідити, нагріти до кипіння і заправити олією.

Соус подається до деяких м'ясних страв; соус, що не заправлений вершковим маслом, служить основою для приготування томатних соусів з різними продуктами, приправами, вином і без вина.


рецепти по кроках
8
6
6
5
Наполеон з лососем і кремом з червоною ікрою Млинці шоколадні Макарони з соусом з томатів і курки Салат із селери з ківі
Ще рецепти розділу ...
Соус білий (I)

Готують білу пасеровку: обсмажити борошно, не доводячи до зміни її забарвлення. Поступово розвести пасерування процідженим бульйоном, безперервно помішуючи

Соус білий (II)

Цибулю дрібно нашаткувати і спасерувати на олії. Додати борошно, яку також спасерувати, не допускаючи зміни кольору, потім влити звичайний білий мясн

Соус з керрі

У процесі приготування білого основного соусу в підсмажене борошно додати терті яблука, влити третину рідини і прокип'ятити. Далі готується в соотв

Соус весняний

Обдати окропом трави, дати стекти воді, нарізати, розім'яти з вершковим маслом, додати до цієї маси білий соус, приготований без масла.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої