Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус раковий на білому соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • білий соус - 850г
  • масло вершкове - 100г
  • масло ракове - 50г
  • вино виноградне біле - 100г
  • цибуля ріпчаста - 50г
  • білі коріння - 60г
  • перець мелений - 1г
  • лимонна кислота - 1г.

Щоб приготувати Соус раковий на білому соусі необхідно:

В білий рибний соус додати дрібно нарізані білі коріння і ріпчасту цибулю і варити 25-30 хвилин при слабкому кипінні. Перед закінченням варіння в соус влити закип'яченим біле сухе виноградне вино, покласти сіль, мелений перець, лимонну кислоту, а потім, припинивши кип'ятіння, додати при швидкому безперервному помішуванні шматочки вершкового і ракового масла.

Готовий соус слід процідити. Соус подається до припущенной і вареної риби - судак, лососеві, білорибиця, сигові, форелі.


рецепти по кроках
8
4
4
5
Фрикадельки з нутом в тажин М'ясо, запечене з чорносливом і курагою Салат зі свіжих огірків з сушеними помідорами Заливний порційний яблучний пиріг
Ще рецепти розділу ...
Соус паровий (I)

У білий соус додати дрібно нарізану петрушку, селеру, ріпчасту цибулю, спасерувати на маслі, і варити 10-20 хвилин. Після цього додати лимонний

Соус білий з яєчними жовтками

Сирі яєчні жовтки і шматочки вершкового масла покласти в глибокий сотейник, налити вершки або бульйон і нагрівати, безперервно помішуючи веселкою. Когд

Соус яєчно-масляний (голландська) з сиром

Яєчно-масляний (голландська) соус з'єднати з рибним бульйоном, додати рідкий молочний соус без цукру, лимонний сік, сіль, сир, подрібнений на тертці

Соус Батард

Приготувати білий соус (див. Вище), додати вершкове масло, 2 збитих жовтка і довести до густоти на водяній бані. У момент подання на стіл додати

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої