Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус білий з яєчними жовтками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • білий соус - 800г
  • яйця (жовтки) - 4 шт.
  • вершки або бульйон - 100г
  • масло вершкове - 150г
  • лимонна кислота - 1г
  • мускатний горіх - 1г мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • перець мелений - 0.5г.

Щоб приготувати Соус білий з яєчними жовтками необхідно:

Сирі яєчні жовтки і шматочки вершкового масла покласти в глибокий сотейник, налити вершки або бульйон і нагрівати, безперервно помішуючи веселкою. Коли суміш нагріється до 60-70 С, зняти посуд з плити і, не перестаючи помішувати, влити гарячий білий соус.

У приготовлений соус додати сіль, перець, лимонний сік або лимонну кислоту, мускатний горіх в порошку, розмішати, а потім процідити.

Соус подається до м'ясних вареним і припущені страв - баранині, телятині, курям, курчатам, дичини.


рецепти по кроках
5
7
4
5
Яблучний пиріг Татен Піца з грибами та сметанним кремом Мариновані білі гриби Суп з лисичок
Ще рецепти розділу ...
Білий соус з каперсами

Борошно обсмажити, помішуючи, влити в неї бульйон, розмішати до отримання однорідної маси. Додати подрібнені овочі і каперси, варити при слабкому кипінні

Соус-майонез з білим соусом

Приготувати соус "майонез", потім з'єднати його з охолодженим білим соусом, приготованим на м'ясному або рибному бульйоні; готовий соус добре розмішати

Соус паровий (I)

У білий соус додати дрібно нарізану петрушку, селеру, ріпчасту цибулю, спасерувати на маслі, і варити 10-20 хвилин. Після цього додати лимонний

Соус томатний на основі рибного соусу

В білий рибний соус покласти томат-пюре, спассерованний з корінням і цибулею, лавровий лист, перець горошком і варити при слабкому кипінні 25-30 хвилин, пе

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої